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Recette : Citron confit

Le citron confit est un élément clé dans plusieurs recettes, notamment dans les tajines ou comme décoration sur des plats d’entrées. Le citron préservé peut demeurer bon pendant un très bon moment dans un contenant bien fermé, mais vous n’avez besoin qu’un petit morceau pour faire toute la différence dans une recette. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 4 citrons
  • sel de mer
  • eau

Préparation :

  1. Coupez les bouts de chaque citron et coupez-le en 8 morceaux égaux
  2. Écrasez légèrement chaque morceaux afin de retirer son jus
  3. Placez les morceaux dans un bol et ajoutez 2 c. à soupe de sel. Bien mélanger avec les mains afin de répartir le sel partout
  4. Prenez un bocal refermable et placez 1 c. à soupe de sel au fond
  5. Placez les morceaux de citron (son intérieur vers le bas du bocal) éparpillés dans le bocal
  6. Réservez le jus de citron obtenu dans le bol et ajoutez 1 c. à soupe de sel. Mélangez avec les doigts pour faire fondre le sel. Versez par dessus les morceaux de citron
  7. Ajoutez 1 c. à soupe de sel par dessus le citron et ensuite versez l’eau par dessus le tout pour couvrir les citrons
  8. Le lendemain, retournez le bocal pour répartir le sel partout

PS : Vous pouvez seulement utiliser le citron confit dans 3 semaines à 1 mois. Il doit fermenter. À chaque quelques jours, retournez le bocal pour répartir le sel. Il se garde pendant 1 an dans un endroit sombre et sec.

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