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Recette : Brioche au chocolat et crème pâtissière

Les brioches sont connues mondialement, il y a plusieurs sortes et de formes de brioches. Cette recette est faite de pépites de chocolat et crème pâtissière, un délice pour tous. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Portions : 18 morceaux

Macération : 2 h

Durée de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 600 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 280 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 c. à soupe de levure boulangère (diluée avec le lait tiède)
  • 100 ml de lait tiède
  • 1/2 c. à thé de sel
  • pépites de chocolat
  • jaune d’oeuf et lait ( pour badigeonner la brioche)

Ingrédients pour la crème pâtissière :

  • 500 ml de lait
  • 1/2 t de farine
  • 1/2 t de sucre
  • 3 oeufs

Préparation pour la crème pâtissière :

  1. Faites réchauffer le lait dans une casserole et laisser de côté
  2. Dans un bol, mettre les oeufs et le sucre et mélangez ensemble
  3. Incorporez la farine au mélange d’oeufs pour que ce soit un liquide homogène
  4. Ajoutez  le lait chaud (de petites quantités à la fois) et brassez ensemble
  5. Remettez ce liquide à se réchauffer dans la casserole, et brassez
  6. Vous allez voir que cela va s’épaissir
  7. Mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en avez de besoin

Préparation :

  1. Pâte : Placez la farine dans un grand bol et ajoutez le sel, sucre, la levure diluée. Malaxez au robot électrique
  2. Ajoutez les 4 oeufs un à un et ensuite le beurre coupé en petits morceaux (peu à peu)
  3. Vous allez pouvoir former une boule et laissez reposer 1 h
  4. Coupez en 3 morceaux et étalez 1 des morceaux en forme rectangulaire
  5. Placez la crème sur la moitié de la pâte et couvrir de pépites de chocolat
  6. Repliez l’autre moitié de pâte par dessus la crème et les pépites de chocolat et coupez des morceaux d’environ 4 cm de large
  7. Faites de même pour les 2 autres morceaux de pâte coupés auparavant
  8. Placez sur une plaque avec du papier sulfurisé
  9. Badigeonnez les brioches de jaune d’oeuf et lait
  10. Laissez reposer 1 h
  11. Faites cuire au four à 360 F (180 C) pendant environ 20 minutes

(référence : hellocoton.fr)

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