Recette : Petits croissants à la frangipane
Certains peuvent bien se demander ce qu’est le frangipane? C’est une crème à base d’amandes qui comprend également de la crème fraîche. Il existe plusieurs recettes à base d’amandes et ce sont surtout les pâtisseries marocaines qui en comptent le plus. Voici une recette qui a bon goût.
Ingrédients :
Pâte :
- 270 g de farine
- 1 c. à thé de levure boulangère
- 35 g de sucre
- 130 ml de lait
- 1/2 oeuf battu
- 25 g de beurre
- 1/2 c. à thé de sel
Farce :
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre
- 80 g d’amande en poudre
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- vanille liquide
- pépites de chocolat
- amandes concassées
- jaune d’oeuf
Préparation :
- Mettre dans un bol tous les ingrédients nécessaires pour faire la pâte (sauf la levure) et utiliser le malaxeur pour faire une pâte molle et ronde
- Ajouter la levure et laisser reposer pour 2h
- Pour ce qui est de la farce, mélanger le sucre et beurre dans un bol
- Ajouter la poudre d’amande, la crème et la vanille et bien mélanger
- Après repos de la pâte, faire 8 boules et les aplatir sur une surface farinée
- Place sur un côté de la boule aplatit une cuillère à soupe de la farce ainsi que des pépites de chocolat
- Sur le côté libre, faire des lanières et les rabattre sur le côté où il y a la farce
- Laisser reposer 30 minutes
- Badigeonnez avec du jaune d’oeuf ainsi que des amandes concassées et mettre au four à 400 F (200 C) pour 10 minutes
(référence : tatagateau.over-blog.com)
