Recette : Pretzels

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C’est la recette originale de pretzels avec comme décoration les graines de sésame,de pavot ou bien avec du sel de mer. Ils sont tendres et parfait pour la collation. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Portions : 18 morceaux

Macération : 30 minutes

Durée de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 1/4 t de sucre
  • 1 c. à soupe de levure boulangère
  • 4 1/2 t de farine
  • 1 1/4 t de lait
  • 1/2 t de beurre fondu
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • sel de mer, graines de pavot ou de sésame (pour décorer)
  • 4 t d’eau bouillante

Préparation :

  1. Réchauffez le lait et laissez de côté
  2. Malaxez vigoureusement les 3 t de farine, le sucre, le sel et  la levure boulangère et chimique
  3. Ajoutez le lait réchauffez et ensuite le beurre fondu tout en brassant rapidement pendant 2 minutes
  4. Ajoutez le restant de farine 1/4 t à la fois jusqu’à ce que la pâte se sépare du côté du bol
  5. Mettre la farine sur une surface légèrement farinée et aplatir un peu
  6. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à une consistence molle et élastique
  7. Former la pâte en forme de boule et placez dans un bol légèrement huilé
  8. Tourner la pâte pour que tous les côtés soient huilés et laissez reposer 30 minutes (couvrir)
  9. Divisez la pâte en 18 morceaux égaux
  10. Roulez chaque morceaux en forme de boudin d’environ 22 pouces de long
  11. Formez en lettre U, croisez les bouts, croisez encore une fois, ensuite prendre ces bouts et placez au centre du pretzel
  12. Dans un bol, dissoudre la levure chimique dans 4 tasses d’eau bouillante et trempez le pretzel légèrement dans la solution pendant 10 secondes
  13. Retirez et placez sur du papier parchemin sur une plaque allant au four
  14. Ajoutez le sel, les graines de sésame ou pavot pour chaque pretzel
  15. Cuire au four à 400 F (200 C) pendant environ 15 minutes

(photo : hazelnet.org)