Recette : Tagine de Boeuf aux Cardons

Un délicieux tagine fait à base de viande de boeuf et cardons. Ce plat est très simple à réaliser et parfait accompagné de bon pain maison.

Ingrédients : 

  • 45 ml d’huile végétale
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 2 oignons coupés en lamelles
  • 500 g. jarret de boeuf ou veau
  • 1 tomate râpée
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cardon
  • le jus d’un demi citron
  • 1 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 3/4 c. à thé gingembre
  • 1/2 c. à thé curcuma
  • 600 ml d’eau

Étapes :

bismillah on commence par faire chauffer l’huile
végétale et d’olive

Let’s start by heating the vegetable and olive oil

Ajoutez les oignons coupés en lamelles et faites
suer quelques minutes

add the sliced onions and let sweat for a few minutes

Ajoutez l’ail écrasée et la tomate râpée

add the crushed garlic and grated tomato

ajoutez la viande de boeuf et les épices (sel,poivre,
gingembre,curcuma). remuez et faites cuire environ
5 minutes

add the beef and spices (salt,pepper,ginger,and turmeric).
stir and let cook for about 5 minutes

versez 400 g. d’eau et faites cuire à feu moyen jusqu’à
ce que la viande soit presque cuite
et tendre. cela prendra environ 1 heure

pour 400 g. of water and cook on medium heat until
the meat is almost cooked
and tender. it should take about 1 hour
pour les cardons, il faut préparer un grand saladier
avec de l,eau. ajoutez le jus de citron afin d’éviter
que le cardon noircit

for the cardoons, prepare a large bowl in which you
add the juice of a lemon. this will avoid the cardoon
from oxidizing

il faut utiliser un couteau pour gratter la surface du
cardon pour le rendre lisse. il faut retirer également
tous les filaments, coupez en morceaux et les placer
dans le saladier

u will need to use a knife to scrape the surface of the
cardoon until it is smooth. remove any strings as well
and cut them in pieces and put in the water.

lorsque la viande est presque cuite,

égouttez les cardons et prenez
chaque morceau et retirez des filaments restants.

once the meat is almost cooked, drain the cardoons and
take each piece and remove any remaining strings.

ajoutez les cardons ainsi que le jus de citron et un
peu d’eau. faites cuire jusqu’à ce que les cardons soient
tres tendres. cela pourrait prendre environ 15 à 20 minutes.

add the cardoon as well as the lemon juice and some
water. cook until they are really tender. this should
take about 15 to 20 minutes.

pour le montage, placez la viande au centre de l,assiette
suivi des cardons par dessus et la sauce autour

to serve this dish, plae the meat in the center of
your plate, followed by the cardoons on top as wel
as the sauce all around

 

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