Recette : Tagine de Boeuf aux Cardons
Un délicieux tagine fait à base de viande de boeuf et cardons. Ce plat est très simple à réaliser et parfait accompagné de bon pain maison.
Ingrédients :
- 45 ml d’huile végétale
- 30 ml d’huile d’olive
- 2 oignons coupés en lamelles
- 500 g. jarret de boeuf ou veau
- 1 tomate râpée
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cardon
- le jus d’un demi citron
- 1 c. à thé sel
- 1/2 c. à thé poivre
- 3/4 c. à thé gingembre
- 1/2 c. à thé curcuma
- 600 ml d’eau
Étapes :
- Commencez par faire chauffer l’huile végétale et d’olive
- Ajoutez les oignons coupés en lamelles et faites suer quelques minutes
- Ajoutez l’ail écrasée et la tomate râpée
- Ajoutez la viande de boeuf et les épices (sel, poivre, gingembre, curcuma). Remuez et faites cuire environ5 minutes
- Versez 400 g. d’eau et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit presque cuite et tendre. Cela prendra environ 1 heure
- Pour les cardons, il faut préparer un grand saladier avec de l’eau. Ajoutez le jus de citron afin d’éviter que le cardon noircit
- Il faut utiliser un couteau pour gratter la surface du cardon pour le rendre lisse. Il faut retirer également tous les filaments, coupez en morceaux et les placer dans le saladier
- Lorsque la viande est presque cuite, égouttez les cardons et prenez chaque morceau et retirez des filaments restants
- Ajoutez les cardons ainsi que le jus de citron et un peu d’eau. faites cuire jusqu’à ce que les cardons soient très tendres. Cela pourrait prendre environ 15 à 20 minutes
- Pour le montage, placez la viande au centre de l’assiette suivi des cardons par dessus et la sauce autour
