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Recette : Tagine de Boeuf aux Cardons

Un délicieux tagine fait à base de viande de boeuf et cardons. Ce plat est très simple à réaliser et parfait accompagné de bon pain maison.

Ingrédients : 

  • 45 ml d’huile végétale
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 2 oignons coupés en lamelles
  • 500 g. jarret de boeuf ou veau
  • 1 tomate râpée
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cardon
  • le jus d’un demi citron
  • 1 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 3/4 c. à thé gingembre
  • 1/2 c. à thé curcuma
  • 600 ml d’eau

Étapes :

  1. Commencez par faire chauffer l’huile végétale et d’olive
  2. Ajoutez les oignons coupés en lamelles et faites suer quelques minutes
  3. Ajoutez l’ail écrasée et la tomate râpée
  4. Ajoutez la viande de boeuf et les épices (sel, poivre, gingembre, curcuma). Remuez et faites cuire environ5 minutes
  5. Versez 400 g. d’eau et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit presque cuite et tendre. Cela prendra environ 1 heure
  6. Pour les cardons, il faut préparer un grand saladier avec de l’eau. Ajoutez le jus de citron afin d’éviter que le cardon noircit
  7. Il faut utiliser un couteau pour gratter la surface du cardon pour le rendre lisse. Il faut retirer également tous les filaments, coupez en morceaux et les placer dans le saladier
  8. Lorsque la viande est presque cuite, égouttez les cardons et prenez chaque morceau et retirez des filaments restants
  9. Ajoutez les cardons ainsi que le jus de citron et un peu d’eau. faites cuire jusqu’à ce que les cardons soient très tendres. Cela pourrait prendre environ 15 à 20 minutes
  10. Pour le montage, placez la viande au centre de l’assiette suivi des cardons par dessus et la sauce autour
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