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Recette : Bouchnikha (Chebakia)

Une pâtisserie marocaine sucrée et délicieuse qui change du traditionnel chebakia. Ce sont des bouchnikha, frits à l’huile et trempés dans le miel.

Ingrédients : 

  • 500 g. farine
  • 125 g. beurre ramolli
  • 1/2 c. à café sel
  • 14 g. sucre vanille (ou sucre aromatisé à l’eau de fleurs d’oranger)
  • 250 ml lait

Étapes : 

  1. Ajoutez la farine dans un grand saladier. Rajoutez le sucre vanille ainsi que le sel
  2.  Mélangez avec les doigts et ensuite rajoutez le beurre ramolli
  3. Utilisez les doigts pour incorporer le beurre à la farine
  4. Ensuite, versez le lait en plusieurs coups tout en mélangeant entre chaque ajout. Il faut que la pâte soit dure et non souple
  5. Une fois une boule de pâte formée, pétrissez pendant environ 5 minutes
  6.  Formez une boule lisse, couvrez d’une pellicule et réfrigérez au moins 4 heures. Je l’ai laissé toute une nuit et cela sans problème
  7. Par la suite, coupez la pâte en 8 parts égaux
  8.  Prenez chaque morceau et formez un petit rouleau
  9. Pour chaque morceau, utilisez un rouleau pour le rendre en une forme allongée sans être trop large. Il ne faut pas non plus
    que la pâte déchire
  10. Vous pouvez utiliser une machine à pâte manuelle ou électrique afin de rendre votre feuille encore plus mince. Ne dépassez pas le 3 ème niveau sinon ce sera trop mince
  11. Ensuite, utilisez l’accessoire de spaghetti et passez chaque pâte à travers en essayant de garder chaque brin un à côté de l’autre
  12. Déposez sur une plaque et pincez les tiges à chaque 5 cm environ
  13. Coupez avec un couteau là où vous avez pincez
  14. Prenez chaque morceau obtenu et appuyez sur les extrémités
  15. Lorsque tous les bouchnikha sont prêts, chauffez l’huile végétale, et préparez un grand bol avec votre miel légèrement tiède ainsi que les graines de sésame grillées
  16. Il faudrait frire les bouchnikha à l’huile chaude et ensuite les tremper dans le miel environ 2 à 3 minutes afin d’absorber le miel
  17. Ensuite, retirez du miel et saupoudrez le dessus
    de graines de sésame
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