Recette : Chorba aux pigeonneaux
La chorba est une soupe typique de l’Algérie. C’est une soupe qui a plusieurs versions. Certaines personnes vont mettre des légumes, d’autres vont mettre de la vermicelle avec des morceaux de viande. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.
Ingrédients :
- 1 kg d’oignons émincés
- 2 poireaux coupés finement
- 2 pigeonneaux
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1 bâton de cannelle
- pincée de filaments de safran (colorant)
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 litres d’eau
- 1 c. à soupe de beurre rance
- 3 c. à soupe de persil lavé et ficelé avec du fil
Préparation :
- Faire revenir les pigeonneaux avec les sel, poivre, l’huile et les oignons émincés
- Ajouter l’eau, le bâton de cannelle, le safran et le persil
- Laisser cuire dans une cocotte pendant une demi-heure
- Retirer le persil, ajouter le beurre et servir chaud
(photo : latablemouna.com)