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Recette : Chorba aux pigeonneaux

La chorba est une soupe typique de l’Algérie. C’est une soupe qui a plusieurs versions. Certaines personnes vont mettre des légumes, d’autres vont mettre de la vermicelle avec des morceaux de viande. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 1 kg d’oignons émincés
  • 2 poireaux coupés finement
  • 2 pigeonneaux
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • pincée de filaments de safran (colorant)
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 litres d’eau
  • 1 c. à soupe de beurre rance
  • 3 c. à soupe de persil lavé et ficelé avec du fil

Préparation :

  1. Faire revenir les pigeonneaux avec les sel, poivre, l’huile et les oignons émincés
  2. Ajouter l’eau, le bâton de cannelle, le safran et le persil
  3. Laisser cuire dans une cocotte pendant une demi-heure
  4. Retirer le persil, ajouter le beurre et servir chaud

(photo : latablemouna.com)

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