Épice/Aromate : Paprika

Le paprika ou piment doux en tant que légume est originaire de Hongrie. Il existe l’épice de paprika aussi connu sous le nom de poivre rouge, un processus où le légume est séché et moulu pour en extraire une poudre rouge.

C’est une épice qui se retrouve dans plusieurs types de cuisine, notamment la cuisine espagnole, hongroise, portugaise ainsi que dans la cuisine méditerranéenne. Les hongrois, au contraire, utilisent le paprika dans plusieurs de leurs plats, notamment la goulasch ( un ragoût au boeuf).

En règle générale, plus la poudre de paprika est foncée, plus elle est douce. Le paprika est une excellente source de vitamine C ainsi que de provitamine A. Elle stimule la production de salive et améliore la circulation sanguine.

Des plats du monde à essayer :

Goulasch

Tokany

Paprikache

Poulpe a feira

Les pommes de terre à la riojana

charcuterie chorizo, soubressade