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Épice/Aromate : Cardamome

Le cardamome est une épice très ancienne originaire de l’Inde. Les égyptiens mâchaient les graines pour se nettoyer les dents, les grecs et romains l’utilisaient comme parfum, et à ce jour est très populaire en Scandinavie. C’est une des épices les plus chers au monde après le safran et la vanille. cardamome-graines

Le cardamome a plusieurs propriétés médicinales dont l’utilisation contre l’indigestion et la flatulence. Les arabes croyaient que le cardamome avait des propriétés aphrodisiaques et les Indiens l’utilisaient pour contrer l’obésité.

Dans les pays du moyen- orient, le cardamome est souvent utilisé pour ajouter un arôme au café. En Inde, ils l’utilisent dans le riz, les plats sucrés et les pâtisseries. En Scandinavie, c’est plutôt utilisé pour la crème glacée, les pâtisseries et desserts.

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