Recette : Muffins aux Bleuets & Citron

De simples muffins qui sont parfaits pour tout moment de la journée. Ils ont une touche de citron et de merveilleux bleuets qui fondent dans votre bouche à chaque bouchée.

Ingrédients :

• 1 1/2 T de farine blanche (230 g.)
• 1/2 T beurre ramolli (100 g.)
• 1 T sucre (200 g.)
• 2 oeufs
• 2 c. à thé de zeste de citron
• pincée de sel
• 1 c. à thé de levure chimique
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 T bleuets/myrtilles (170 g.)
• 125 ml lait
• 1 c. à soupe  jus de citron

Étapes :

1. Versez les bleuets dans un bol et incorporez délicatement quelques cuillères de farine
2. Avec le restant de farine, ajoutez le sel et levure chimique. Mélangez à la cuillère
3. Dans un grand saladier, battre ensemble le sucre et beurre jusqu’à l’obtention d’une crème
4. Ajoutez les oeufs et continuez à fouetter
5. Ajoutez ensuite la vanille, le zeste et le jus de citron tout en fouettant entre chaque ajout
6.  Bien mélanger et incorporez le restant de farine et lait en 2 coups
7.  Incorporez les bleuets délicatement en utilisant une spatule
8.  Remplissez 14 caissettes de muffins et faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 20 à 25 minutes