Recette : Couscous Royal au Poulet

Un couscous royal au poulet et légumes que vos invités vont adorer. Le poulet est tendre, la sauce est pleine de saveur et la semoule fond dans la bouche. À vous de découvrir le reste!

Ingrédients :

  • 1 poulet entier coupé en morceaux
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • pincée de safran
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons hachés grossièrement
  • 2 tomates coupées en dés
  • 4 carottes coupées en 2
  • 1/2 chou coupé en 2
  • 1 courge coupé en 4
  • 1 bouquet de persil/coriandre attaché à un fil
  • 2 Litres d’eau
  • 1 tomate coupée en 2
  • 1 patate sucrée coupée en 3
  • 2 petits navets entiers
  • 2 courgettes coupées en 2
  • 3 pommes de terre entières
  • 1 conserve de pois chiches

Pour la semoule :

  • 750 g. de semoule de couscous moyenne
  • 1 Litre d’eau
  • 1 c. à soupe de sel
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Étape 1 : Faites chauffer l’huile à feu moyen et faites suer les oignons dans la partie inférieure de la couscoussière

Étape 2 : Ajoutez ensuite les tomates et épices. Bien remuer

Étape 3 : Ajoutez ensuite le poulet et versez 500 ml d’eau

Étape 4 : Ajoutez le chou et versez encore 500 ml d’eau

Étape 5 : Dans une plus petite casserole, ajoutez la courge et versez quelques louches du liquide de la couscoussière. Faites cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre

Étape 6 : Versez ensuite 1 litre d’eau à la couscoussière et ajoutez les carottes, navets et patate sucrée (il est préférable de garder les légumes entiers ou en gros morceaux afin d’éviter qu’ils brisent durant la cuisson. Lorsqu’ils sont cuits, je les coupe en plus petits morceaux)

Étape 7 : Ajoutez un bouquet de persil/coriandre. Continuez la cuisson

Étape 8 : Versez la semoule de couscous dans un grand saladier et versez 500 ml d’eau en petites quantités. Bien mélanger à la main afin que les graines s’imbibent d’eau

Étape 9 : Placez les graines dans la partie supérieure de la couscoussière. À défaut, vous pouvez utiliser une passoire en métal qui est de la même largeur que la casserole. Placez par dessus la casserole. Lorsque la vapeur s’échappe des graines, faites cuire pour 15 minutes et ensuite retirez

Étape 10 : Dans la petite casserole, lorsque la courge est presque cuite, ajoutez les pois chiches en conserve et continuez la cuisson pendant 5 minutes. Éteindre le feu et laissez de côté

Étape 11 : Retirez la semoule de la passoire et placez dans le grand saladier. Laissez tiédir 15 minutes avant de travailler

Étape 12 : Entre temps, retirez les légumes qui sont cuits. J’ai retiré les poitrines de poulet, les carottes et patate sucrée

Étape 13 : Ajoutez ensuite les pommes de terre, les courgettes et la tomate coupée en 2

Étape 14 : Dans un grand verre, ajoutez 1 c. à soupe de sel à 500 ml d’eau. Remuez avec la cuillère. Versez ce mélange un peu à la fois tout en utilisant une fourchette pour défaire les grumeaux

Étape 15 : Faites cuire la semoule une deuxième fois de la même façon que la première mais faites cuire uniquement pour 10 minutes

Étape 16 : Lorsque le temps se soit écoulé, retirez la semoule et placez-là dans le saladier. Laissez tiédir quelques minutes avant de verser l’huile d’olive. Utilisez la fourchette pour faire imbiber les graines d’huile

Étape 17 : Faites cuire une dernière fois pour 10 minutes

Étape 18 : Le couscous est enfin prêt. Ajoutez la semoule dans un plat de présentation. Placez un bol au centre et appuyez sur la semoule. Enlevez le bol et placez le poulet au centre

Étape 19 : Coupez les légumes cuits en plusieurs morceaux afin de décorer le couscous

Étape 20 : Décorez à votre façon en plaçant des légumes autour du poulet et quelques-uns par dessus. Éparpillez les pois chiches et arrosez le couscous avec le liquide

Étape 21 : Versez un peu de sauce dans un ou plusieurs bols afin que les gens puissent en prendre pour arroser leur part

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