Recette : Baklawa aux amandes à la feuille de pastilla
Baklawa est une pâtisserie riche d’amandes broyées, graines de sésame et de miel. C’est un pur délice à être mangé de temps à autre lors de grandes célébrations ou lors d’une réception. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes.
Ingrédients : 
- 500 g. d’amandes hachées
- 500 g. de graines de sésame
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de gomme arabique
- 1/2 c. à thé de ras el hanout
- 2/3 T de sucre
- 115 ml d’eau de fleurs d’oranger
- 235 ml de beurre fondu
- feuilles de pastilla
- amandes pochées (pour décorer)
- 1 T de miel réchauffé (plutôt liquide)
- 4 c. à soupe de beurre
- 100 g. de graines de sésame grillées (facultatif)
Préparation :
Étape 1 : Dans un grand saladier, placez les amandes, les graines de sésame, les épices ( cannelle, ras el hanout, gomme arabique), le sucre, et l’eau de fleurs d’oranger. Bien mélanger avec la main afin que le tout soit bien homogène
Étape 2 : Pochez brièvement les amandes dans l’eau chaude afin de retirer la peau brune. Laissez de côté
Étape 3 : Placez les 100 g. de graines de sésame sur une plaque allant au four et faites-les griller au four pendant quelques minutes (réservez)
Étape 4 : Beurrez un grand moule rond peu profond allant au four, et placez deux feuilles de pastille dans le fond (une par dessus l’autre). Beurrez entre chaque feuille
Étape 5 : Bien étaler la farce d’amandes par dessus les feuilles de pastilla
Étape 6 : Recouvrir de 5 feuilles de pastilla. Beurrez entre chaque feuille. Ensuite coupez des losanges à l’aide d’un couteau tranchant et placez une amande pochée au centre de chaque losange. Découpez les excès de feuille autour du moule
Étape 7 : Faites cuire au four à 350 F (180 C ) pendant environ 15 à 20 minutes, le temps que les feuilles deviennent dorées
Étape 8 : Lorsque le baklawa est doré, versez le miel sur le tout et parsemez de graines de sésame grillées (facultatif)
Étape 9 : Laissez refroidir afin que le baklawa prenne
Étape 10 : Découpez les morceaux et déposez dans des petites caissettes
(photo : chezrequia.com)
