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Recette : Tagine de Poulet Rôti au Persil

C’est un tagine au poulet rôti au four à la sauce onctueuse et pleine de saveur. C’est un plat simple à préparer mais qui donne un excellent résultat.

Ingrédients :

  • 1 poulet entier coupé en morceaux
  • 500 ml d’eau
  • 1 oignon râpé
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 1/2 citron pressé
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de safran (pistils + colorant)
  • 150 g. de beurre
  • 2 c. à soupe de moutarde forte
  • 1 c. à thé de paprika
  • 2 c. à soupe de beurre

Étapes :

  1. À feu moyen, dans une grande casserole, placez les morceaux de poulet et versez l’eau
  2. Ajoutez ensuite le sel et l’oignon. Bien remuer
  3. Ajoutez le poivre, safran et 1 c. à soupe de persil. Ajoutez le beurre, remuez et faites cuire à couvert jusqu’à ce que le poulet soit cuit complètement
  4. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez le jus de citron et 1 c. à soupe de persil. Bien remuer
  5. Retirez le poulet et placez les morceaux sur une plaque de cuisson
  6. Augmentez le feu de la casserole à élevé et faites réduire la sauce jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et crémeuse
  7.  Entre temps, dans un petit bol, mélangez ensemble la moutarde, paprika et 2 c. à soupe de beurre
  8. Badigeonnez le dessus des morceaux de poulet avec cette sauce
  9. Faites griller le dessus du poulet au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré
  10. Placez les morceaux dans un tagine ou grande assiette et versez la sauce épaisse sur le poulet
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