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Recette : Rghaif Farci au Poulet & Fromage

Une entrée savoureuse et très simple à réaliser que vous pouvez préparer pour de grandes occasions ou pour la famille.

Ingrédients : 

  • 250 g. farine tout usage
  • 250 g. semoule de blé fine
  • 1 c. à soupe sel
  • 400 ml d’eau tiède
  • beurre ramolli + huile végétale

Farce : 

  • 15 g. beurre
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 poivron rouge
  • 40 g. d’olives vertes
  • fromage cheddar râpé
  • sel/poivre
  • 4 tranches de poulet fumé (75 g.)

Étapes : 

  1. Mélangez ensemble la farine, la semoule de blé fine et le sel. Ensuite, versez un peu d’eau
    tiède à la fois afin de former une boule de pâte. Réserver au moins 50 ml d’eau pour tremper la pâte pendant qu’on la pétrit
  2. Saupoudrez légèrement le plan de travail et commencez a pétrir la pâte à la main pendant environ 30 minutes. Il faudrait ajouter quelques gouttes d’eau après 1 ou 2 minutes. La pâte deviendra très souple
  3. Ensuite, formez de petites boules lisses et huilez- les dans une grande assiette. Couvrez d’une pellicule en plastique et couvrez d’une serviette. Laissez reposer au moins 30 minutes
  4. Entre temps, préparons la farce en faisant chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle
  5. Ajoutez l’ail écrasée et remuez. Faites cuire 1 ou 2 minutes avant d’ajouter le poivron coupé en petits morceaux
  6. Faites cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et ensuite ajoutez les olives hachées ainsi que le poulet fûmé coupé en petits morceaux
  7. Ajoutez du sel et poivre, remuez et ensuite laissez de côté
  8. Huilez votre espace de travail et étalez la boule aussi mince que vous pouvez en essayant de ne pas trop la déchirer. Huilez la boule afin de l’aider à s’étaler
  9. Repliez la pâte sur elle-même en allant du haut vers le centre et le bas vers le centre. Cela formera un rectangle
  10. Placez une cuillerée de la farce sur une extrémité et ajoutez un peu de fromage râpé. Repliez la pâte sur la farce en formant un petit triangle. Continuez ainsi jusqu’à ce que vous arrivez au bout. Repliez le bout par dessus et ensuite laissez de côté
  11. Juste avant de cuire les rghaif, prenez votre premier triangle et aplatissez légèrement afin de l’agrandir
  12. Faites cuire les deux côtés dans une poêle huilée. Retirez-les une fois bien dorés des deux côtés
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