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Recette : Rghaif Farci à la Viande Hachée

Voici une autre idée recette pour les grandes occasions ou lorsque vous recevez des invités. Ce sont des rghaifs farcis à la viande de boeuf hachée et roulés en forme de croissants.

Ingrédients : 

Pâte : (Cliquez sur Recette : Rghaif Farci au Poulet & Fromage pour les étapes de la pâte)

  • 250 g. semoule de blé fine
  • 250 g. farine tout usage
  • 1 c. à soupe sel
  • 375 à 400 ml d’eau tiède
  • mélange beurre / huile pour étaler

Farce : 

  • 15 ml d’huile d’olive
  • 15 g. beurre
  • 300 g. viande de boeuf haché (1 c. à thé sel, 1 c. à thé paprika, 1 c. à thé cumin, 1/2 c. à thé poivre, 2 c. à soupe persil haché)
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2  poivron jaune
  • 50 g. d’olives vertes
  • fromage cheddar
  • sauce piquante
  • sel/poivre
  • graines de sésame (pour le décor)

Étapes : 

  1. Lorsque les boules sont en train de se reposer, préparons la farce en chauffant le beurre et l’huile d’olive dans une poêle
  2. Ajoutez le poivron rouge et jaune, remuez et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres
  3. J’ai mariné la viande de boeuf hachée avec du sel, poivre, cumin , paprika ainsi que du persil haché
  4. Remuez et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite
  5. Ajoutez les olives coupées en petits morceaux ainsi que de la sauce piquante. Salez, poivrez ,remuez une derniere fois, et laissez de côté
  6. Bien huilez votre espace de travail et étalez la boule de pâte en un grand cercle en évitant de déchirer la pâte
  7. Formez un carré en repliant le haut et le bas vers le centre et ensuite les côtés vers le centre. Faites de même avec toutes les autres boules
  8. Ensuite, prenez votre premier carré préparé et étalez légèrement afin de l’agrandir
  9. Placez environ 2 cuillerées de farce vers la pointe la plus proche de vous. Ajoutez du fromage râpé et roulez la pâte par dessus la farce jusqu’à attendre l’autre extrémité
  10.  Ensuite, tirez la pointe et placez par dessus et courbez les pointes afin qu’il ressemble à un croissant. Placez-le sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé
  11. Voici une autre sorte que vous pouvez essayer. Vous placez la farce au centre et vous repliez les deux pointes une par dessus l’autre
  12.  Ensuite, préchauffez le four à 350 F (180 C) et badigeonnez le dessus des croissants de jaune d’oeuf et ajoutez au centre soit des graines de sésame ou du fromage râpé
  13.  Faites cuire au four pendant environ 20 minutes tout en les surveillant. J’ai également doré le dessus afin qu’ils aient une belle couleur dorée
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