Recette : Pain de Campagne sans Pétrissage
Un pain fait maison croustillant à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur. Nul besoin de pétrissage ni de machine pour le préparer.
Ingrédients :
- 500 g. farine
- 15 g. levure sèche active
- 1 c. à café sel
- 350 g. d’eau tiède
Étapes :
- Commencez par rajouter la levure sèche active à la farine. Utilisez un grand saladier afin de laisser la pâte bien gonfler
- Bien mélanger et ensuite versez l’eau tiède petit à petit en oubliant pas de rajouter le sel
- Mélanger avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte collante mais lisse. La pâte ne doit pas être compact, mais plutôt légère
- Couvrez d’une pellicule en plastique et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède
- Après ce délai, la pâte est bien gonflée. Farinez le plan de travail et déposez la pâte sur la farine
- Farinez le dessus de la pâte puis repliez la pâte sur elle-même comme vu dans la vidéo
- Si vous sentez que la pâte est trop collante, n’hésitez pas de rajouter de la farine
- Appuyez sur la pâte en lui retirant l’air puis ensuite repliez les deux extrémités vers le centre tout en appuyant sur la pâte à chaque fois. Cela ressemble un peu la procédure pour faire la pâte feuilletée
- Appuyez encore sur la pâte puis repliez toujours à partir de l’ouverture de la pâte n’hésitez pas à me laisser vos questions si ce n’est pas claire pour vous
- Faites ces étapes 3 ou 4 fois en tout
- Farinez le saladier puis déposez la pâte. Couvrez d’une pellicule et laissez reposer 30 minutes
- Pour la cuisson du pain, vous avez plusieurs choix. Vous pouvez cuire dans une cocotte en fonte, un tagine en terre cuite, ou bien tout autre moule en verre mais n’oubliez pas d’avoir un couvercle
- Pour la cuisson aussi, vous avez 2 choix. Si vous voulez savoir la deuxième méthode, laissez moi un commentaire puis je vous en parlerai davantage
- Après le temps de repos, déposez la pâte dans le moule et farinez légèrement
- Utilisez un couteau pour faire des incisions dans le pain puis ensuite placez le couvercle et enfournez dans un four froid. Chauffez à 450 degrés fahrenheit ou 220 celsius puis faites cuire pendant 45 minutes
- Par précaution, après la cuisson, évitez de placer votre moule chaud sur une surface froide. Je parle
surtout pour la cocotte en terre cuite ou en verre - Le pain en ressort croustillant, c’est vraiment très facile à préparer et le tout sans appareil ou pétrissage
