Épice/Aromate : Clou de girofle
Le clou de girofle a plusieurs propriétés bénéfiques pour l’humain dont une action antibactérienne, antifongique, antivirale et antiseptique. Il est originaire des îles Moluques en Indonésie et est cultivé en Tanzanie, Madagascar, Brésil et l’Inde. Le clou de girofle contient, entre autres, du tanin, et est un anti-douleur. Autrefois, l’huile de girofle était utilisée comme pansement dans une dent pour chasser la douleur et l’infection.
Dans la cuisine, le clou de girofle est utilisé dans les marinades, ragoûts, certaines charcuteries, le pain d’épice, et bien plus. Le clou de girofle moulu est idéal pour les gâteaux et biscuits.
