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Aliment : La mélasse

C’est un aliment miracle. Elle est composée des restes du sirop de canne à sucre, après utilisation de la portion transformable en cristaux de sucre. Les cristaux de sucre brun ou blanc contiennent très peu de vitamines et d’éléments minéraux, mais la canne à sucre d’où ils proviennent, en contient beaucoup. C’est donc dans la mélasse qu’ils s’accumulent. La mélasse est un liquide épais, de couleur brun foncé et d’un goût tout à fait particulier.

La mélasse est très riche en éléments minéraux (fer, calcium, magnésium et potassium ainsi que quelques vitamines du groupe B, toutes indispensables pour le corps). C’est le seul avantage prouvé de la mélasse, mais il ne doit pas être négligé par les personnes qui ne mangent pas de viande rouge ou de produits laitiers.

Pour 100 g de mélasse, voici les taux :

potassium : 1900 à 3000 mg

magnésium : 200 à 400 mg

calcium : 800 à 1400 mg

fer : 15 à 28 mg

C’est un produit riche et qui mérite que l’on en prend chaque jour afin de combler nos manques en ces minéraux.

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