Aliment : Le fromage sous toutes ses formes

Tout le monde a une préférence lorsque cela vient au fromage. Certains adorent les fromages doux comme le cheddar ou mozzarella, tandis que tant d’autres adorent les fromages qui peuvent se faire sentir de loin comme le Vieux Boulogne. Il existe beaucoup de sortes et les goûts diffèrent l’un de l’autre. Cet article traitera des différentes sortes de fromages avec leur bienfaits.

Tout d’abord le fromage est un produit laitier, ce qui fait qu’il a une quantité plus ou moins importante de calcium (cela dépend de la sorte de fromage). Le calcium intervient dans la formation des os et des dents, ce qui est nécessaire pour la croissance humaine.

Il existe des centaines de sortes de fromages. Si l’on voulait, on pourrait manger  une sorte différente pour chaque jour de l’année. En France au début du XXIe siècle, il y a la production d’environ 400 types de fromage, et c’est peut-être pour cette raison qu’elle est connue comme étant le ‘ pays  des  300 fromages’ (le nombre varie).

Plusieurs caractéristiques du fromage  font en sorte qu’il existe une telle variété  sur le marché aujourd’hui. Voici les caractéristiques sur lesquelles nous pouvons nous baser pour choisir un fromage :

Catégorie :

• Pâte fraîche
• Pâte molle
• Pâte demi-ferme
• Pâte ferme
• Pâte dure
• Pâte persillée

Type de lait :

• lait de vache
• brebis
• chèvre
• bufflonne

Croûte :

• sans croûte
• Croûte lavée
• Croûte fleurie
• Croûte brossée

Traitement du lait :

• cru
• pasteurisé
• thermisé

Voici une liste partielle des différents fromages que nous voulons partager avec vous :

• gouda
• cheddar
• mozzarella
• raclette
• camembert
• emmental
• brie
• suisse
• feta
• bleu

Si vous êtes amateurs de fromage et que vous voulez essayer n’importe quelle sorte, je vous suggère vivement le Casu marzu, infecté de larves vivantes! Je blague car c’est connu comme étant un fromage le plus dangereux du monde selon le Livre Guinness des records. Mangez avec modération et regardez avant de mettre dans la bouche, on ne sait jamais ce qui pourrait se retrouver à l’intérieur!

(auteure : Karen Legault)