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Recette : Soupe italienne Minestrone

La soupe minestrone est une soupe italienne qui veut dire ‘grosse soupe’. C’est une soupe remplit de légumes, ce qui la rend très riche et nutritive. Le temps de préparation est très court, voici ce dont vous aurez besoin.

Ingrédients :

  • 1 carotte coupée en petits morceaux
  • 3 tomates coupées en dés (enlevez la peau)
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1/4 d’un petit chou coupé en bandes
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 2 c. à soupe d’huile végétale ou d’olive
  • 75 g de pâtes courtes (macaroni, conchiglie, etc.)
  • 50 g haricots rouge (en conserve)
  • 50 g haricots blancs (en conserve)
  • sel
  • 1 courgette coupée en dés
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate (au goût)
  • poivre
  • 1250 ml de bouillon de légumes (1.25 litre) ou 1 cube de bouillon dilué dans la même quantité d’eau
  • 1 pomme de terre coupée en dés

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire sauter à feu moyen l’oignon, la carotte, le céleri et les gousses d’ail à l’huile pendant environ 5 minutes
  2. Ajoutez tous les ingrédients sauf les haricots et le persil
  3. Couvrir, réduire le feu et laissez mijoter pendant environ 2o minutes ou jusqu’à ce que les pâtes et la pomme de terre soient cuites
  4. Ajoutez les haricots, le poivre, la pâte à tomate et brassez le tout
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