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Aliment : La rhubarbe

La rhubarbe est classée comme étant un légume mais qui est souvent mangée comme dessert. Puisque c’est un légume plutôt acidulé,  on a tendance à le préparer avec beaucoup de sucre. On peut retrouver la rhubarbe dans les tartes, les gâteaux, les verrines et même comme confiture. Elle se marie très bien aux fraises et bananes. La rhubarbe peut également se retrouver dans plusieurs mets salés en complément de pommes de terre, d’épinards ou de la viande d’agneau.

C’est un légume très peu calorique, mais qui est riche en fibres, potassium et phosphore. Elle contient également du magnésium, calcium et vitamine C. Le meilleur moment de l’année pour en déguster serait les mois d’avril et mai.

La rhubarbe peut être mangée cru ou cuite, selon votre goût. Si vous la mangez crue, trempez-la dans un peu de sucre, son acidité se ferait moins sentir. Il est important de noter que seuls les tiges sont comestibles car les feuilles contiennent de l’acide oxalique, une substance qui peut être mortelle.

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