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Recette : Tajine de poulet à l’aubergine frite à l’huile

C’est un délicieux tajine de poulet avec des tranches d’aubergine frites à l’huile. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • moitié d’un poulet coupé en morceaux
  • 200 ml d’eau
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 1 tomate râpée
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 1 c. à thé gingembre
  • 1 c. à thé sel
  • pincée de safran
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 3 grosses aubergines
  • huile végétale (pour la friture)
  • 1 oeuf battu
  • farine blanche

Préparation :

  1. Dans une casserole, placez les huiles ainsi que l’oignon. Faites cuire
  2. Ajoutez la tomate, l’ail, les épices et le poulet coupé en 4. Faites cuire à la pression pendant 25 minutes
  3. Entre temps, coupez la tête de chaque aubergine. Épluchez l’aubergine à 4 endroits tout en laissant des lamelles de peau visible
  4. Coupez l’aubergine en tranches minces
  5. Réchauffez l’huile, trempez les tranches d’aubergine dans l’oeuf battu et ensuite dans la farine et faites frire des deux côtés pendant quelques minutes
  6. Montage : Placez les morceaux de poulet au centre avec sa sauce autour. Placez les tranches d’aubergine par dessus et au pourtour du poulet

 

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