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Recette : Crêpes Salées au Saumon Fumé

Délicieuses petites bouchées à base d’une crêpe salée, d’une garniture de fromage en crème et saumon fumé.

Portions : 24

Ingrédients :

  • 100 ml lait ou crème liquide
  • 400 ml d’eau
  • 3 oeufs
  • 40 ml d’huile végétale
  • 250 g. farine
  • 1 c. à café sel
  • 1/2 c. à café poivre

Farce :

  • 100 g. fromage en crème
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe persil haché
  • 2 à 3 cuillères de noix hachées
  • raisins secs ou canneberges séchées

Étapes :

  1. Préparez les crêpes salées en ajoutant tous ces ingrédients dans un mélangeur
  2. Versez les liquides en premier, la crème ou lait ainsi que l’eau, les oeufs et l’huile végétale
  3. Assaisonnez de poivre, sel et d’un peu d’origan et rajoutez une partie de la farine pour commencer
  4. Mixez pendant 20 secondes et ensuite rajoutez le restant de farine et faites de même
  5. Versez dans un grand saladier puis chauffez et huilez légèrement une petite poêle pour faire cuire les crêpes
  6. L’idée serait de ne pas trop verser de liquide pour éviter d’avoir des crêpes épaisses. Elles doivent être souples
  7. Faites cuire les crêpes des deux côtés et continuez jusqu’à épuisement du mélange. Laissez refroidir le temps de préparer la garniture. En tout la recette donne environ 18 petites crêpes la taille de la main
  8. Pour la crème, j’ai choisi d’utiliser du fromage en crème, des noix hachés, des raisins secs ou canneberges puis du persil haché
  9. Lorsque vous achetez le fromage, gardez-le à température ambiante afin qu’il soit malléable et peut facilement être mélangé
  10. Pour la suite, versez un peu d’huile d’olive et bien mélanger
  11. Ensuite rajoutez du persil et des noix hachés
  12. Pour le montage, étalez une grosse cuillère de la crème sur toute la surface de la crêpe
  13. Rajoutez quelques noix hachés en plus puis déposez une petite tranche de saumon fumé sur toute la largeur de la crêpe en le déposant le plus près du bas de la crêpe
  14. Enroulez la crêpe sur elle-même puis faites de même avec les autres crêpes. Cette garniture vous permettra de faire environ 7 crêpes, sachant qu’on coupera chacune en 4 ou 5 morceaux
  15. Ensuite, une fois les crêpes farcies, préparez-vous les cure-dents, des olives vertes puis aussi des morceaux de laitue
  16. Coupez chaque crêpe en 4 morceaux environ, puis décorez d’un petit morceaux de laitue et une olive
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