Recette : Harira aux pois chiches et riz

Voici une autre version de la soupe harira, mais cette fois-ci elle est faite avec des pois chiches et du riz. Ainsi, vous pourrez varier votre soupe pendant le mois de jeûne de Ramadan.

Ingrédients :

• 2 tomates râpées
• 3 oignons râpés
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé rase de cannelle
• 1 c. à thé de sel
• 1 T de lentilles
• pincée de poivre
• 1/2 T de fécule de farine blanche
• 100 g. de riz (1/2 T)
• 50 g. de pois chiches (trempés pendant la nuit)
• 2 c. à soupe de tomate concentrée (diluée dans un peu d’eau)
• morceaux de viande (facultatif)
• 1/2 T d’herbes coupées finement (persil et coriandre)
• 1/2 c. à thé de beurre rance (smen)
• eau

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon râpé, la tomate avec le sel, l’huile, le poivre, la cannelle et l’herbe mixée
2. Ajoutez les lentilles et couvrir d’eau à moitié
3. Faites cuire une demi-heure, puis ajouter la fécule diluée dans un peu d’eau, la tomate concentrée, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois
4. Ajoutez le riz et le beurre rance à la fin de cuisson, et bien mélanger avec le reste
5. Servir chaud

(photo : laviemarocaine.com)