Recette : Harira aux pois chiches et riz

Voici une autre version de la soupe harira, mais cette fois-ci elle est faite avec des pois chiches et du riz. Ainsi, vous pourrez varier votre soupe pendant le mois de jeûne de Ramadan.

Ingrédients :

  • 2 tomates râpées
  • 3 oignons râpés
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé rase de cannelle
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 T de lentilles
  • pincée de poivre
  • 1/2 T de fécule de farine blanche
  • 100 g. de riz (1/2 T)
  • 50 g. de pois chiches (trempés pendant la nuit)
  • 2 c. à soupe de tomate concentrée (diluée dans un peu d’eau)
  • morceaux de viande (facultatif)
  • 1/2 T d’herbes coupées finement (persil et coriandre)
  • 1/2 c. à thé de beurre rance (smen)
  • eau

Préparation :

  1. Faites revenir l’oignon râpé, la tomate avec le sel, l’huile, le poivre, la cannelle et l’herbe mixée
  2. Ajoutez les lentilles et couvrir d’eau à moitié
  3. Faites cuire une demi-heure, puis ajouter la fécule diluée dans un peu d’eau, la tomate concentrée, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois
  4. Ajoutez le riz et le beurre rance à la fin de cuisson, et bien mélanger avec le reste
  5. Servir chaud

(photo : laviemarocaine.com)

 

 

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