Recette : Soupe chorba au poulet

C’est une soupe qui est très souvent consommée dans les pays maghrébins (Algérie, Libye, Tunisie) avec leurs différentes versions. On y ajoute majoritairement de la viande, de la vermicelle et d’autres ingrédients. Voici une de ces versions au poulet.

Ingrédients :

  • 500 g de morceaux de poulet
  • 2 oignons râpés
  • 250 g de vermicelle
  • 200 g de pois chiches (en conserve)
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • grande pincée de cannelle
  • 2 jaunes d’œuf
  • sel (au goût)
  • poivre (au goût)
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 1.5 litres d’eau
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

  1. Dans une casserole, ajoutez l’huile, les oignons, la cannelle, les morceaux de poulet, le sel, le poivre et le beurre
  2. Couvrir la casserole, et faites cuire pendant 5 à 10 minutes
  3. Ajoutez 1 litre d’eau, couvrir la casserole et faites cuire sur feu élevé pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit
  4. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez le restant d’eau (500 ml) ainsi que la vermicelle, ainsi que les pois chiches
  5. Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes
  6. Dans un petit bol, placez les jaunes d’oeuf et versez environ 100 ml de la soupe et brassez en ajoutant le persil et le jus de citron
  7. Versez ce mélange peu à peu dans la soupe tout en brassant
  8. Couvrir et laissez cuire pour encore 10 minutes

 

(photo : andalous.cuisineblog.fr)

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