Recette : Soupe chorba au poulet
C’est une soupe qui est très souvent consommée dans les pays maghrébins (Algérie, Libye, Tunisie) avec leurs différentes versions. On y ajoute majoritairement de la viande, de la vermicelle et d’autres ingrédients. Voici une de ces versions au poulet.
Ingrédients :
- 500 g de morceaux de poulet
- 2 oignons râpés
- 250 g de vermicelle
- 200 g de pois chiches (en conserve)
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- grande pincée de cannelle
- 2 jaunes d’œuf
- sel (au goût)
- poivre (au goût)
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1.5 litres d’eau
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation :
- Dans une casserole, ajoutez l’huile, les oignons, la cannelle, les morceaux de poulet, le sel, le poivre et le beurre
- Couvrir la casserole, et faites cuire pendant 5 à 10 minutes
- Ajoutez 1 litre d’eau, couvrir la casserole et faites cuire sur feu élevé pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit
- Lorsque le poulet est cuit, ajoutez le restant d’eau (500 ml) ainsi que la vermicelle, ainsi que les pois chiches
- Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes
- Dans un petit bol, placez les jaunes d’oeuf et versez environ 100 ml de la soupe et brassez en ajoutant le persil et le jus de citron
- Versez ce mélange peu à peu dans la soupe tout en brassant
- Couvrir et laissez cuire pour encore 10 minutes
(photo : andalous.cuisineblog.fr)
