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Recette : Nougat blanc

C’est un délicieux dessert  simple à faire. Vous pouvez préparer vous-même le nougat avec les ingrédients de votre choix (fruits secs, amande, noisette, etc.). Voici la recette de base.

Ingrédients :

  • 175 g de miel
  • 300 g de sucre (1 1/4 tasse)
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 1 blanc d’oeuf
  • 200 g d’un mélange de noisettes, amandes, pistaches (non salées)
  • 2 feuilles de pains azymes

Préparation :

  1. Faites griller les noisettes et amandes au four à 300 F (150 C) et ajoutez les pistaches au bout de 15 minutes
  2. Mélangez le miel, le sucre et l’eau dans une casserole à feu doux (la température doit atteindre environ 145 degrés- il vous faudra un thermomètre)
  3. Retirez aussitôt du feu
  4. Montez le blanc d’oeuf en neige ferme et ajoutez peu à peu le sirop de miel et sucre
  5. Rajoutez les noix et versez la préparation dans un moule
  6. Si le nougat est trop mou, avant d’ajouter les noix vous pouvez le dessécher au bain-marie (placez le récipient par dessus une casserole d’eau bouillante et remuez constamment avec une cuillère en bois. Lorsque la pâte se détache du fond, retirez du feu et ajoutez les noix)
  7. Laissez refroidir au réfrigérateur et coupez ensuite en petits cubes

(photo : ririfleur.centerblog.net)

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