Recette : Conserve d’olives vertes

Voici la recette de comment préparer les olives en conserve. Vous pouvez ensuite utiliser ces olives pour décorer des tajines ou les manger seules. Voici les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 10 kg d’olives vertes

Préparation :

  1. Casser les olives à l’aide d’une pierre, les laver, mettre dans des bocaux remplis d’eau, bien couvrir
  2. Changer l’eau matin et soir pendant trois jours
  3. Si l’olive a perdu son amertume, ne plus changer l’eau; autrement continuer à la changer tous les deux jours jusqu’à ce que l’olive s’adoucisse
  4. Couvrir d’eau toujours à ras bord, et prendre soin de bien refermer les bocaux
  5. Les prendre toujours à l’aide d’une cuillère ou d’une louche bien propre
  6. Ces olives peuvent être mangées telles quelles, saupoudrées de sel; ou comme garniture de tajine

(photo : la-cachina.over-blog.com)

 

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