Astuce : Bien réussir sa sauce mayonnaise
La sauce mayonnaise est un condiment souvent utilisée pour accompagner des fritures ou les salades. Voici quelques astuces pour mieux la réussir.
- Le jaune d’oeuf doit être à température ambiante (sortez l’oeuf 30 minutes avant de commencer)
- Ajoutez le sel au début de la recette afin de mieux marier les ingrédients
- Utilisez un petit récipient pour la mayonnaise
- Utilisez de l’huile et la moutarde de qualité. Mieux sera le résultat
- Versez l’huile en petites quantités
- Battre les ingrédients en continu et dans le même sens (soit au robot électrique ou au fouet)
- Si la mayonnaise se coupe, rattrapez le dégât en ajoutant de la moutarde et continuez de mélanger
(photo : whatscookingamerica.net)
