Astuce : Bien réussir sa sauce mayonnaise

La sauce mayonnaise est un condiment souvent utilisée pour accompagner des fritures ou les salades. Voici quelques astuces pour mieux la réussir.

  1. Le jaune d’oeuf doit être à température ambiante (sortez l’oeuf 30 minutes avant de commencer)
  2. Ajoutez le sel au début de la recette afin de mieux marier les ingrédients
  3. Utilisez un petit récipient pour la mayonnaise
  4. Utilisez de l’huile et la moutarde de qualité. Mieux sera le résultat
  5. Versez l’huile en petites quantités
  6. Battre les ingrédients en continu et dans le même sens (soit au robot électrique ou au fouet)
  7. Si la mayonnaise se coupe, rattrapez le dégât en ajoutant de la moutarde et continuez de mélanger

(photo : whatscookingamerica.net)

 

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