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Recette : Potage à la mhamsa (couscous roulé très gros)

Voici une excellente soupe faite avec mhamsa, ce sont des gros grains de couscous. Ce potage est parfait pour les temps froids de l’année, surtout pour l’hiver. Voici les ingrédients et étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 500 g de viande de mouton coupée en petits morceaux
  • 5 petits os de mouton
  • 5 oignons coupés en lamelles
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de mélange de safran beldi et safran en sachet
  • 1 noix de beurre
  • 1/2 verre à thé d’huile végétale
  • 500 g de mhamsa (couscous roulé très gros)
  • 4 tomates (facultatif)
  • sel
  • 2 litres d’eau

Préparation :

  1. Dans une cocotte, mettre la viande, les oignons, les os et les tomates
  2. Ajoutez le beurre, l’huile, les épices et couvrir d’eau
  3. Laissez frémir à feu doux pendant 1 heure et ensuite retirer du feu
  4. 20 minutes avant de servir, versez les trois quarts du bouillon dans une autre marmite
  5. Ajoutez 1 litre d’eau, 1 noix de beurre ainsi que la mhamsa
  6. Laissez cuire en remuant pendant 30 minutes et ensuite retirer du feu
  7. En principe, la mhamsa doit absorber tout le bouillon
  8. Versez alors ces pâtes dans un grand plat, et placer par dessus le fond du bouillon réchauffé
  9. Servir aussitôt

(photo : tunisie.co)

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