Recette : Vermicelle en sauce

C’est une délicieuse recette de la soupe vermicelle en sauce. Cette soupe est presque entièrement que de la vermicelle puisque ce dernier a absorbé tout le bouillon. Je vous laisse découvrir les ingrédients et étapes de préparation.

Ingrédients :

• 500 g de viande de mouton coupée en petits morceaux
• 5 petits os de mouton charnus
• 5 oignons coupés en lamelles
• 1 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de mélange de safran beldi et safran en sachet
• 1 noix de beurre
• 1/2 verre à thé d’huile végétale
• 500 g de vermicelle
• 4 tomates pelées et coupées en quartiers (facultatif)
• sel
• 2 litres d’eau

Préparation :

1. Dans une cocotte, mettre la viande, les oignons, les os et les tomates
2. Ajoutez le beurre, l’huile, les épices et couvrir d’eau
3. Laissez frémir à feu doux pendant 1 heure et ensuite retirer du feu
4. 20 minutes avant de servir, versez les trois quarts du bouillon dans une autre marmite
5. Ajoutez 1 litre d’eau, 1 noix de beurre ainsi que la vermicelle
6. Laissez cuire en remuant pendant 5 minutes et ensuite retirer du feu
7. En principe, la vermicelle doit absorber tout le bouillon
8. Versez alors ces pâtes dans un grand plat, et placer par dessus le fond du bouillon réchauffé
9. Servir aussitôt

(photo : darna.over-blog.com)