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Recette : Courgettes avec khlii et gombos (mlokhia)

C’est un plat à plusieurs saveurs, celui des courgettes avec khlii et gombos. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 250 g de gombos
  • 1 oignon
  • 200 g de khlii
  • 2 c. à soupe de graisse de khlii
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe de poudre de gombos (lorsqu’il n’y a pas de gombos frais)
  • piment fort pilé (suivant goût)
  • 2 verres d’eau
  • sel
  • piment fort (au goût)

Préparation :

  1. Émincez finement l’oignon, jetez dans la casserole avec graisse de khlii, les morceaux de khlii, paprika, piment fort pilé, salez et couvrir d’eau. Laissez bouillir
  2. Partagez les courgettes en 4 dans le sens de la longueur (ne pas les éplucher, évidez et coupez en carrés de 2 ou 3 cm de côté)
  3. Rincez et versez dans l’eau de la casserole en ébullition
  4. Retirez alors les morceaux de khlii et réservez
  5. Coupez les deux extrémités des gombos, rincez et placez dans une casserole à part. Ajoutez du sel et faites cuire avec un peu de jus de courgettes en préparation (dès qu’ils sont rincés, faites cuire tout de suite afin d’éviter qu’ils deviennent visqueux après cuisson)
  6. D’autre part, laissez cuire les courgettes à feu doux puis réduire jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse
  7. Servir chaud, les gombos et les morceaux de khlii par dessus les courgettes

(photo : foodreporter.fr)

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