Recette : Beignets à base de marinade de poisson

Ce sont d’excellents petits beignets faits à base de marinade de poisson. Vous pouvez les servir avec les poissons frits. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

• 1/2 verre à thé d’eau
• 2 c. à soupe de paprika
• 1 c. à soupe de cumin
• 1/2 c. à thé de piment fort, pilé
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• bouquet de coriandre hachée
• 4 gousses d’ail écrasées
• sel (au goût)
• huile (pour la friture)
• farine
• oeuf battu
• 1 c. à thé de levure boulangère diluée dans un peu d’eau
• farine de blé dur ( 1 bol de farine pour une marinade de 3 kg de poisson)

Préparation de la marinade :

Étape 1 : Rincez et pilez un gros bouquet de coriandre (soit au mortier ou soit au mixer avec un demi verre d’eau) et placez dans un grand bol

Étape 2 : Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez

Étape 3 : Laisser tremper le poisson dans la marinade pendant 2 heures

Préparation des beignets :

Étape 1 : Retirez les tranches de poisson de la marinade, les passer à la farine et les faire frire à l’huile chaude

Étape 2 : Ajoutez à la marinade un oeuf battu, et la levure boulangère. Mélangez et versez petit à petit la farine de blé tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu plus légère que la pâte à beignets ordinaire

Étape 3 : Couvrir la pâte et laissez reposer

Étape 4 : Une fois le poisson frit, changez l’huile dans laquelle le poisson a frit, laissez bouillir et versez dans la poêle des cuillerées à soupe de pâte en espaçant un peu pour qu’elles ne collent pas entre elles

Étape 5 : Faites frire les beignets des deux côtés sur feu moyen et laissez égoutter

Étape 6 : L’on obtient des sortes de beignets ronds et plats, troués légèrement sur une face

Étape 7 : Servir autour du poisson frit

(photo : hyba.over-blog.com)