Régime : Pour le coeliaque
La maladie coeliaque est une maladie héréditaire et autoimmune qui affecte près de 1% de la population. Le système immunitaire de la personne atteinte réagit négativement à la présense de gluten dans l’alimentation. La paroi intérieure de l’intestin grêle est endommagée, ainsi réduisant la capacité d’absorption de certains nutriments dont :
- le fer
- l’acide folique
- le calcium
- la vitamin D
- les protéines
- les graisses
Certaines personnes présentent des symptômes, tandis que d’autres n’en éprouvent pas. Le seul traitement possible pour éviter d’avoir des complications futures comme l’ostéoporose, les lymphomes et l’infertilité consiste à suivre un régime alimentaire sans gluten. Les personnes coeliaques peuvent manger tout ce qui ne contient pas de gluten.
Aliments à exclure de la diète :
- le blé
- le blé dur
- le germe de blé
- la semoule
- le seigle
- le triticale
- l’orge
- l’avoine
- l’épeautre
- les aliments panés
- les pâtes
- les pains
- la sauce soya
Aliments bons à consommer :
- le riz
- le maïs
- le millet
- le quinoa
- l’amarante
- le sarrasin
- les pommes de terre
- les fruits
- les legumes
- les noix
- la viande
- le poisson
- le lait
- le miel
- la confiture
- le beurre
- les oeufs
(photo : canalvie.com)