Recette : Lapin aux petits oignons

C’est la recette d’un délicieux plat de lapin entouré de petits oignons. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :IMG_1674

  La Marinade :

  • 1 oignon râpé
  • 1  carotte râpée
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de céleri coupée en petites tranches
  • 4 ou  5 brins de romarin
  • 4 ou 5 grains de poivre
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive ou végétale
  • 1 verre à thé d’eau
  • sel (au goût)

  La Cuisson :

  • 1 louche moitié huile et moitié beurre fondu
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 oignon râpé
  • 1 kg ½ de petits oignons
  • 2 grosses tomates pressées
  • sel
  • poivre
  • farine
  • 1 lapin

Préparation : 

Étape 1 : Mélangez ensemble dans un bol les ingrédients de la marinade

Étape 2 : Découpez le lapin en morceaux, bien laver et mettre à macérer pendant environ 5 h. Égouttez les morceaux de viande et les éponger soigneusement

Étape 3 : Les rouler très légèrement dans la farine. Bien secouer  pour en retirer l’excédent

Étape 4 : Faites bouillir la marinade dans une casserole pendant 10 minutes et réservez

Étape 5 : Chauffez beurre et huile dans une poêle et mettre les morceaux lapin à revenir. Les retirer une fois bien dorés et les disposer dans une cocotte

Étape 6 : Verser de même la marinade dans la cocotte, ajoutez les tomates pressées, salez, poivrez et mettre à cuire à couvert à feu modéré pendant environ 2 h

Étape 7: Retirez les morceaux de lapin lorsqu’ils sont bien tendres et réservez. Rajoutez les petits oignons pelés et portez à ébullition

Étape 8: Réchauffez les morceaux de lapin avec les petits oignons et faites réduire jusqu’à  l’obtention d’une sauce onctueuse

Étape 9 :  Montage : Dressez dans un plat de service. Placez les morceaux de lapin au centre en entourez avec les petits oignons. Versez la sauce par dessus et servir aussitôt

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