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Recette : Briouats aux Crevettes

Ce sont de petits triangles nommés briouats en arabe, qui sont souvent farcies avec une pâte d’amandes et recouvertes de miel. Ceci est une autre recette intéressante que vous pouvez faire comme entrée à un plat principal; mais c’est fait avec la vermicelle chinoise et des crevettes. Découvrez les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 160 g. de vermicelles chinoises
  • 400 g. de petites crevettes
  • 1/2 poivron coupé en dés
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 5 à 6 feuilles de pastilla
  • 1 oeuf battu
  • 4 c. à soupe de farine + 50 ml d’eau (il faut que la texture soit épaisse)

Préparation :

Étape 1 : Laissez tremper la vermicelle dans l’eau bouillie pendant 10 minutes

Étape 2 : Égouttez et coupez en petits morceaux à l’aide de ciseaux

Étape 3 : Dans une poêle, chauffez l’huile et ajoutez le poivron. Remuez et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre

Étape 4 : Ajoutez ensuite l’ail, les crevettes, les épices, le persil et le jus de citron. Remuez et faites cuire jusqu’à ce que les crevettes soient cuites (environ 5 minutes)

Étape 5 : Lorsque les crevettes sont cuites, incorporez la vermicelle. Bien mélanger et ensuite retirez du feu. Laissez de côté

Étape 6 : Dans un petit bol, mélangez ensemble la farine et l’eau. La texture doit être crémeuse. Si le mélange est trop liquide, ajoutez de la farine et vice versa. Laissez de côté

Étape 7 : Coupez les feuilles de pastilla en 5 longues tranches rectangulaires (verticalement)

Étape 8 : Prenez 1 c. à soupe de farce (avec 1 ou plusieurs crevettes) et placez-la sur la feuille près de vous

Étape 9 : Repliez la feuille par dessus la farce en commençant d’un côté et terminant de l’autre. Continuez à rouler la feuille sur elle-même en alternant de côté (cela devrait ressembler à un triangle)

Étape 10 : Coupez l’excès qui dépasse et scellez avec le mélange farine/eau. Faites de même pour tous les briouats jusqu’à épuisement de farce. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin

Étape 11 : Vous pouvez également insérer la feuille à l’intérieur lorsque vous terminez de rouler le briouat. À ce moment- là, cela ne sera pas obligatoire de sceller avec le mélange farine/eau mais plutôt recommandé afin d’éviter que la farce ne s’échappe

Étape 12 : Badigeonnez les briouats avec un oeuf battu. Faites cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils en ressortent dorés

Étape 13 : Dégustez avec de la sauce soja ou autre condiment

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