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Recette : Fekkas Marbré au Chocolat

Ce sont de délicieux biscuits marbrés au chocolat que l’on nomme Fekkas. Normalement ces biscuits sont faits à base d’amandes et des raisins secs, mais j’ai voulu changer un peu les choses. Ces biscuits sont croustillants et parfaits avec un verre de thé ou de café. Voici ce qu’il vous faut.

Ingrédients :

  • 8 oeufs
  • 500 g. de sucre
  • 500 ml d’huile végétale
  • zeste d’un citron
  • 2 c. à soupe de levure chimique
  • 1850 g. de farine (1 kg+ 850 g.)
  • 4 c. à soupe de poudre de cacao
  • 60 ml d’huile végétale
  • pincée de sel

Préparation :

Étape 1 : Vous pouvez toujours faire cette recette en diminuant de moitié les quantités

Étape 2 : Dans un grand saladier, ajoutez les oeufs et mélangez avec le bout des doigts

Étape 3 : Ajoutez ensuite l’huile (500 ml) , le sucre, le zeste et la farine  en petits coups (tamisée avec la levure chimique et le sel). Bien mélanger entre chaque ajout

Étape 4 : Mélangez avec la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Séparez la pâte en 2 et laissez la moitié de côté

Étape 5 : Prenez cette moitié et séparez-là en 3 parts identiques. Travaillez chaque partie à la main ou à la machine afin qu’elle soit souple

Étape 6 : Pour chacune des 3 parties, répétez les memes étapes suivantes

Étape 7 : Formez un long rouleau et séparez la pâte en 2. Roulez chaque morceau afin qu’il soit homogène et lisse. En tout, vous allez obtenir 6 longs rouleaux. Laissez de côté pendant que vous préparez l’autre moitié de pâte

Étape 8 : Dans un petit bol, mélangez à la cuillère la poudre de cacao et l’huile (60 ml). Incorporez ce mélange à la pâte

Étape 9 : Suivez les mêmes étapes comme pour la pâte blanche : Séparez la pâte en 2, et chaque moitié en 3 parts égaux, ce qui vous donnera à la fin 6 rouleaux de pâte au chocolat

Étape 10 : Travaillez chaque moitié de pâte soit à la main ou à la machine afin de la rendre souple

Étape 11 : Prenez un rouleau de pâte blanche et un au chocolat et roulez-les ensemble. Faites de même avec un autre rouleau blanc et un chocolat, ce qui vous donnera 2 rouleaux. Collez ces 2 rouleaux ensemble et bien rouler la pâte en un long rouleau homogène

Étape 12 : Vous pouvez également former une tresse avec 2 rouleaux, faites de même avec 2 autres rouleaux et collez-les ensemble. Bien rouler afin que le rouleau soit bien homogène

Étape 13 : Placez les rouleaux sur une plaque de cuisson

Étape 14 : Faites cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 15 minutes. Faites seulement une mi-cuisson, le temps que la pâte durcisse un peu

Étape 15 : Recouvrez d’une serviette et laissez refroidir complètement avant de découper

Étape 16 : Coupez des tranches et couchez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin

Étape 17 : Terminez la cuisson au four pendant environ 10 minutes. Dorez le dessus des fekkas

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