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Recette : Pain de Seigle

C’est un délicieux pain de seigle moelleux et parfait pour le petit déjeuner accompagné de beurre ou de fromage. Vous pouvez également l’utiliser à tout autre moment de la journée avec un repas principal. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 2 T de farine blanche (300 g.)
  • 2 T de farine de seigle (230 g.)
  • 1 c. à thé de levure boulangère (diluée avec 1 c. à thé de sucre + 50 ml d’eau tiède)
  • 1 c. à soupe de sel
  • 350 ml d’eau tiède
  • 1 oeuf battu + 15 ml d’eau

Préparation :

Étape 1 : Faites diluer la levure et laissez reposer 10 minutes

Étape 2 : Versez l’eau dans une machine à pain ou un robot et ajoutez la farine blanche et de seigle progressivement en petits coups

Étape 3 : Ajoutez le sel, laissez malaxer et ensuite versez la levure

Étape 4 : Continuez à ajouter les farines jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Laissez travailler l’appareil pendant 10 minutes

Étape 5 : Couvrez et laissez reposer 1 heure

Étape 6 : Sur un plan de travail fariné, ramassez la pâte et pétrissez légèrement

Étape 7 : Coupez la pâte en 2 morceaux et roulez chaque morceau afin de former un rouleau uniforme en taille

Étape 8 : Si la pâte est trop collante, vous pouvez fariner soit vos mains ou la pâte afin de vous aider

Étape 9 : Repliez la pâte sur elle-même : les côtés et ensuite le haut et le bas. Roulez pour former un rouleau

Étape 10 : Repliez la pâte encore une fois et roulez ensuite

Étape 11 : Placez chaque pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer 1 heure

Étape 12 : Avant d’enfourner, badigeonnez le pain du mélange oeuf battu/eau et ensuite faites des incisions en forme de zig-zag sur le pain

Étape 13 : Faites cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 25 minutes. Faites dorer le dessus

Étape 14 : Coupez en petites tranches

 

Cette vidéo est sous-titrée en français

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