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Recette : Pain Multi-Grains Fait Maison

C’est un pain riche et complet parfait pour accompagner vos plats principaux ou tagines. Il est complet avec les graines, le son, et les farines.

Ingrédients :

  • 2 T farine blanche (250 g.)
  • 1 T farine de blé (100 g.)
  • 1/2 T farine de seigle (75 g.)
  • 1/2 T flocons d’avoine (50 g.)
  • 1/4 T graines de tournesol (35 g.)
  • 1/4 T graines de lin moulues (45 g.)
  • 1/2 T son de blé (25 g.)
  • 1/8 T graines de lin
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé levure boulangère (diluée avec 1 c. à thé de sucre + 40 ml d’eau tiède)
  • 500 ml d’eau tiède
  • Décor : 3 cuillères à soupe de chaque (graines de lin, graines de sésame, graines de lin moulues, flocons d’avoine)
  • semoule de blé (fine ou moyenne)

Étapes :

  1. Faites diluer la levure et laissez reposer 10 minutes
  2.  Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine blanche, farine de blé, farine de seigle et le son de blé
  3. Ajoutez les flocons d’avoine, les graines de lin moulues, graines de sésame, graines de tournesol, sel, et graines de lin
  4. Dans un robot culinaire ou machine à pain, versez l’eau  et  un peu du mélange de farine à la fois. Versez la levure diluée et continuez à ajouter la farine jusqu’à ce que le tout soit incorporé et que cela a pris une forme de boule. Laissez travailler la pâte pendant 10 minutes. Ensuite, couvrez et laissez reposer 1 heure
  5. Saupoudrez un plan de travail avec de la semoule de blé fine ou moyenne et enrobez la pâte avec. Formez un long rouleau pour ensuite découper des tranches de même taille
  6. Utilisez de la semoule pour saupoudrer le plan de travail. Façonnez des galettes de pain ronds et aplatissez-les
  7.  Placez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer 1 heure
  8. Préchauffez le four à 350 F (180 C) et piquez chaque pain à 4 endroits différents
  9.  Badigeonnez le dessus de chaque pain avec de l’eau salée. Ensuite  saupoudrez du mélange de graines (vérifiez Décor)
  10.  Couvrez le dessus de chaque pain avec un peu de semoule de blé fine
  11.  Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés des deux côtés. Faites griller légèrement de dessus de chaque pain
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