Recette : Makrout aux Dattes

Ce sont de délicieux biscuits faits à base de semoule de blé et farcis d’une pâte de dattes parfumée à la cannelle et l’eau de fleurs d’oranger. Ces makrout ont été cuits au four, mais vous pouvez également les frire à l’huile végétale. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 250 g. semoule de blé fine
  • 250 g. semoule de blé grosse
  • pincée de sel
  • 2 c. à soupe sucre
  • 200 g. beurre fondu
  • 60 ml d’eau de fleurs d’oranger
  • 100 ml d’eau
  • miel (pour tremper les makrout)

Farce :

  • 200 g. dattes dénoyautées
  • 50 g. graines de sésame
  • 1 c. à thé cannelle
  • 1 c. à soupe beurre fondu
  • 2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • fécule de maïs (pour éviter que cela ne colle)

Préparation :

Étape 1 : Faites cuire les dattes dénoyautées à la vapeur pendant 20 minutes. Placez ensuite dans un bol

Étape 2 : Mélangez les dattes avec l’eau de fleurs d’oranger, le beurre fondu
et la cannelle

Étape 3 : Incorporez les graines de sésame et bien mélanger. Cette étape est facultative, mais je trouve qu’avec les graines, le goût est bien meilleur

Étape 4 : Utilisez de la fécule de maïs pour éviter que les dattes ne collent à vos mains. Formez un petit rouleau et coupez en 3 parts égaux

Étape 5 : Formez un long rouleau avec chaque morceau et laissez ensuite de côté

Étape 6 : Dans un grand saladier, mélangez ensemble la semoule fine et grosse, le sucre et le sel

Étape 7 : Versez le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à ce que les graines de semoule soient imbibés complètement

Étape 8 : Versez l’eau de fleurs d’oranger en plusieurs coups tout en mélangeant entre chaque ajout

Étape 9 : Couvrez d’une pellicule en plastique et laissez reposer 20 minutes

Étape 10 : Après ce délai, versez l’eau et mélangez afin de former une boule de pâte

Étape 11 : Séparez la pâte en 3 parts égaux et formez un long rouleau avec chacun des morceaux

Étape 12 : Utilisez le pouce pour former un sillon au centre du rouleau. C’est à cet endroit que vous placerez votre rouleau de dattes

Étape 13 : Enfoncez légèrement les dattes afin de replier la semoule par dessus. Scellez complètement et roulez afin que le rouleau redevienne lisse

Étape 14 : Coupez en diagonale afin d’obtenir la forme de losange. Placez les makrout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Étape 15 : Faites cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 25 minutes. Faites dorer le dessus

Étape 16 : Lorsqu’ils sortent du four, trempez-les environ 30 secondes dans le miel chaud et égouttez sur une grille

Étape 17 : Les makrout peuvent également être frits à l’huile végétale et ensuite trempés de la même façon dans le miel

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,