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Recette : Makrout aux Dattes

Ce sont de délicieux biscuits faits à base de semoule de blé et farcis d’une pâte de dattes parfumée à la cannelle et l’eau de fleurs d’oranger. Ces makrout ont été cuits au four, mais vous pouvez également les frire à l’huile végétale.

Ingrédients :

  • 250 g. semoule de blé fine
  • 250 g. semoule de blé grosse
  • pincée de sel
  • 2 c. à soupe sucre
  • 200 g. beurre fondu
  • 60 ml d’eau de fleurs d’oranger
  • 100 ml d’eau
  • miel (pour tremper les makrout)

Farce :

  • 200 g. dattes dénoyautées
  • 50 g. graines de sésame
  • 1 c. à thé cannelle
  • 1 c. à soupe beurre fondu
  • 2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • fécule de maïs (pour éviter que cela ne colle)

Étapes :

  1. Faites cuire les dattes dénoyautées à la vapeur pendant 20 minutes. Placez ensuite dans un bol
  2. Mélangez les dattes avec l’eau de fleurs d’oranger, le beurre fondu et la cannelle
  3. Incorporez les graines de sésame et bien mélanger. Cette étape est facultative, mais je trouve qu’avec les graines, le goût est bien meilleur
  4.  Utilisez de la fécule de maïs pour éviter que les dattes ne collent à vos mains. Formez un petit rouleau et coupez en 3 parts égaux
  5.  Formez un long rouleau avec chaque morceau et laissez ensuite de côté
  6.  Dans un grand saladier, mélangez ensemble la semoule fine et grosse, le sucre et le sel
  7. Versez le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à ce que les graines de semoule soient imbibés complètement
  8. Versez l’eau de fleurs d’oranger en plusieurs coups tout en mélangeant entre chaque ajout
  9. Couvrez d’une pellicule en plastique et laissez reposer 20 minutes
  10.  Après ce délai, versez l’eau et mélangez afin de former une boule de pâte
  11.  Séparez la pâte en 3 parts égaux et formez un long rouleau avec chacun des morceaux
  12.  Utilisez le pouce pour former un sillon au centre du rouleau. C’est à cet endroit que vous placerez votre rouleau de dattes
  13. Enfoncez légèrement les dattes afin de replier la semoule par dessus. Scellez complètement et roulez afin que le rouleau redevienne lisse
  14.  Coupez en diagonale afin d’obtenir la forme de losange. Placez les makrout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  15. Faites cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 25 minutes. Faites dorer le dessus
  16. Lorsqu’ils sortent du four, trempez-les environ 30 secondes dans le miel chaud et égouttez sur une grille
  17. Les makrout peuvent également être frits à l’huile végétale et ensuite trempés de la même façon dans le miel
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