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Recette : Boules de Pommes de Terre Farcies & Frits

Un gratin délicieux que tout le monde va aimer ! Ce sont des boules de pommes de terre farcies à la dinde et ensuite frites à l’huile. Découvrez le reste de la recette !

Ingrédients : 

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 350 g. viande de dinde hachée (assaisonne d’épice mexicaine ou paprika, 1/2 c. à café gingembre, sel, poivre)
  • 150 g. sauce tomate (si elle est trop épaisse, rajoutez 50 ml d’eau)
  • fromage râpé pour décorer le dessus

Boules de Pommes de Terre :

  • 1 kg pommes de terre bouillies et réduites en purée
  • sel
  • 1 oeuf
  • 100 g. chapelure
  • 75 g. fromage mozzarella râpé

Sauce Béchamel : 

  • 30 g. beurre
  • 30 g. farine
  • 500 ml lait tiède
  • 1 cube de bouillon au poulet
  • pincée poivre

Chapelure (vous obtenez 200 g. une fois moulue) 

  • 1 pain frais grillé au four puis moulu
  • épice mexicaine ou piquant
  • sel
  • poivre
  • bouquet garni
  • flocons d’ail

Étapes : 

  1. Commencez par préparer la chapelure assaisonnée. Si vous avez déjà, sautez cette étape. J’ai utilisé un pain frais que j’ai coupé en petits morceaux puis passé au four environ 5 à 10 minutes afin que les morceaux deviennent croustillants et colorés
  2.  Ensuite, faites moudre les morceaux dans un moulin à café ou robot culinaire jusqu’à avoir une sorte de poudre. Je l’ai passé encore quelques minutes au four pour lui donner un peu plus de couleur
  3. Une fois cela fait, je l’ai assaisonné de flocons d’ail, bouquet garni, une épice mexicaine ou bien utilisez du piquant puis aussi du poivre et sel. Mélangez et laissez de côté
  4. Ensuite, marinons la viande de dinde hachée avec du paprika, l’épice mexicaine ou du piquant, du sel, poivre et un peu de gingembre. Bien mélanger et laissez de côté
  5. Ensuite, faites bouillir des pommes de terre coupées en petits morceaux dans une casserole d’eau salée puis faites cuire. Égouttez et laissez tiédir quelques minutes
  6. Utilisez une fourchette ou bien écrase patate pour réduire les morceaux en une sorte de purée
  7. Rajoutez du fromage mozzarella râpé puis ensuite une partie de la chapelure afin de rendre les pommes de terre plus ferme
  8. Rajoutez l’oeuf puis bien mélanger jusqu’à homogène
  9. Formez des boules la taille d’un oeuf puis réfrigérez le temps de préparer la farce
  10. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle
  11. Rajoutez l’oignon coupé en petits morceaux et faites suer quelques minutes
  12. Ensuite rajoutez la viande hachée puis continuez la cuisson. Rajoutez un peu d’eau si vous voyez que la viande colle à la poêle
  13. Remuez régulièrement jusqu’à ce que la viande soit cuite et ensuite retirez du feu pour tiédir
  14. Entre temps, préparez votre plat à gratin en étalant une couche de sauce tomate dans le fond du moule. Si vous sentez que la sauce est trop épaisse, rajoutez environ 30 à 50 ml d’eau pour la rendre un peu plus fluide
  15. Par la suite, utilisez une petite cuillère pour aplatir le centre
    de la boule de pomme de terre puis placez environ 1 ou 2 petites cuillerées de farce au centre
  16. Couvrez la farce avec la pomme de terre puis former une boule lisse. Faites de même avec toutes les boules et ensuite préparez vous un bol d’oeufs battus puis un autre avec la chapelure assaisonnée
  17. Roulez chaque boule dans l’oeuf et ensuite enrobez de chapelure et mettre de côté. Pendant cette étape, chauffez de l’huile végétale dans une poêle profonde
  18. Faites frire les boules à l’huile chaude jusqu’à bien dorées
  19. Déposez les boules une à côté de l’autre dans votre moule. Il faudrait préparer d’avance la sauce béchamel, je ne l’ai pas montré dans cette vidéo car je l’ai déjà préparé sur la chaîne à plusieurs reprises. Je mettrai le lien sous la vidéo si vous voulez voir comment la préparer
  20. Rajoutez du fromage mozzarella râpé puis faites griller au four environ 5 à 10 minutes pour réchauffer le plat puis faire fondre le fromage
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