Recette : Petits Pains Papillons aux Raisins Secs
De délicieux petits pains moelleux aux raisins secs et garnis de cannelle et cassonade. Préparez-les pour le petit déjeuner ou goûter!
Ingrédients :
- 310 g. farine
- 40 g. sucre
- 7 g. levure sèche active
- 1/2 c. à café sel
- 180 ml lait tiède
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oeuf
- 150 g. raisins secs
- 45 g. farine (supplémentaire)
- 60 g. cassonade
- 1 c. à soupe cannelle
- 40 g. beurre ramolli
- 1 jaune d’oeuf + 1 c. à café d’eau (pour la dorure)
Étapes :
- Versez la farine dans la cuve du robot et rajoutez le sucre
- Ensuite, la levure sèche active et le sel. Ne jamais mettre le sel collé à la levure car cela empêchera de faire monter les pains
- Mélangez quelques secondes puis ensuite rajoutez le lait tiède, l’huile végétale et l’oeuf. Il est préférable qu’il soit à la température de la pièce donc sortez-le environ 15 à 20 minutes avant de commencer la recette
- Pétrissez à vitesse élevée pendant environ 2 minutes
- Rajoutez ensuite les raisins secs de votre choix et aussi encore une petite quantité de farine pour rendre la pâte moins collante. Pétrissez environ 1 minute pour le rendre homogène
- Farinez le plan de travail puis faites environ 100 tours avec la pâte. La pâte sera légèrement collante, mais le deviendra moins au fur et à mesure
- Couvrez la pâte avec le saladier puis laissez reposer 10 minutes seulement
- Entre temps, rajoutez de la cannelle au sucre roux ou cassonade puis bien mélanger
- Pesez la pâte si vous avez une balance sinon ce n’est pas grave. Détaillez des morceaux de même poids, soit 100 à 110 g. sinon essayez d’avoir des morceaux de même taille. J’ai pu réaliser 8 pains papillons
- Étalez chaque morceau en un petit rectangle d’environ 15 cm de long par 7. Ce n’est pas obligé d’être parfait puisque nous allons l’enrouler par la suite
- Étalez du beurre ramolli sur la surface de la pâte
- Saupoudrez le mélange de cassonade et cannelle sur la surface puis enroulez la pâte sur elle-même
- Faites en sorte que la jointure se trouve en haut. Appuyez sur la pâte puis repliez les deux extrémités vers le centre et appuyez encore pour l’aplatir davantage
- Retournez la pâte de l’autre côté puis faites une incision de chaque extrémité sans aller jusqu’au centre
- Ouvrez légèrement les deux morceaux de chaque côté puis déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Cela ressemblera à un papillon
- Couvrez d’une serviette puis laissez reposer 1 heure environ dans un endroit tiède. Pour cela j’ai allumé le four 3 minutes seulement et ensuite je l’ai éteint puis j’ai fait reposer les pains dans le four éteint
- Badigeonnez de jaune d’oeuf et d’une cuillère d’eau puis ensuite faites cuire au four préchauffé à 180 degrés celsius pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à bien doré en dessous puis sur le dessus
- Une fois sortis du four, laissez tiédir environ 5 minutes avant de les décorer d’un glaçage fait à base de sucre glace et d’environ 1 cuillère d’eau. Mélangez ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange épais
