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Recette : Petits Pains Papillons aux Raisins Secs

De délicieux petits pains moelleux aux raisins secs et garnis de cannelle et cassonade. Préparez-les pour le petit déjeuner ou goûter!

Ingrédients : 

  • 310 g. farine
  • 40 g. sucre
  • 7 g. levure sèche active
  • 1/2 c. à café sel
  • 180 ml lait tiède
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oeuf
  • 150 g. raisins secs
  • 45 g. farine (supplémentaire)
  • 60 g. cassonade
  • 1 c. à soupe cannelle
  • 40 g. beurre ramolli
  • 1 jaune d’oeuf + 1 c. à café d’eau (pour la dorure)

Étapes : 

  1. Versez la farine dans la cuve du robot et rajoutez le sucre
  2. Ensuite, la levure sèche active et le sel. Ne jamais mettre le sel collé à la levure car cela empêchera de faire monter les pains
  3. Mélangez quelques secondes puis ensuite rajoutez le lait tiède, l’huile végétale et l’oeuf. Il est préférable qu’il soit à la température de la pièce donc sortez-le environ 15 à 20 minutes avant de commencer la recette
  4. Pétrissez à vitesse élevée pendant environ 2 minutes
  5. Rajoutez ensuite les raisins secs de votre choix et aussi encore une petite quantité de farine pour rendre la pâte moins collante. Pétrissez environ 1 minute pour le rendre homogène
  6. Farinez le plan de travail puis faites environ 100 tours avec la pâte. La pâte sera légèrement collante, mais le deviendra moins au fur et à mesure
  7. Couvrez la pâte avec le saladier puis laissez reposer 10 minutes seulement
  8. Entre temps, rajoutez de la cannelle au sucre roux ou cassonade puis bien mélanger
  9. Pesez la pâte si vous avez une balance sinon ce n’est pas grave. Détaillez des morceaux de même poids, soit 100 à 110 g. sinon essayez d’avoir des morceaux de même taille. J’ai pu réaliser 8 pains papillons
  10. Étalez chaque morceau en un petit rectangle d’environ 15 cm de long par 7. Ce n’est pas obligé d’être parfait puisque nous allons l’enrouler par la suite
  11. Étalez du beurre ramolli sur la surface de la pâte
  12. Saupoudrez le mélange de cassonade et cannelle sur la surface puis enroulez la pâte sur elle-même
  13. Faites en sorte que la jointure se trouve en haut. Appuyez sur la pâte puis repliez les deux extrémités vers le centre et appuyez encore pour l’aplatir davantage
  14. Retournez la pâte de l’autre côté puis faites une incision de chaque extrémité sans aller jusqu’au centre
  15. Ouvrez légèrement les deux morceaux de chaque côté puis déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Cela ressemblera à un papillon
  16. Couvrez d’une serviette puis laissez reposer 1 heure environ dans un endroit tiède. Pour cela j’ai allumé le four 3 minutes seulement et ensuite je l’ai éteint puis j’ai fait reposer les pains dans le four éteint
  17. Badigeonnez de jaune d’oeuf et d’une cuillère d’eau puis ensuite faites cuire au four préchauffé à 180 degrés celsius pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à bien doré en dessous puis sur le dessus
  18. Une fois sortis du four, laissez tiédir environ 5 minutes avant de les décorer d’un glaçage fait à base de sucre glace et d’environ 1 cuillère d’eau. Mélangez ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange épais
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