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Recette : Fekkas Roulé

Une délicieuse recette de fekkas roulé en forme d’escargot. Servez-le pour le goûter ou pour de petites et grandes occasions.

Portions : 30

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 180 ml huile végétale
  • 150 g. sucre
  • 8 g. levure chimique
  • 30 g. fécule de maïs
  • 425 g. farine
  • 8 g. sucre vanille (facultatif)
  • 8 g. poudre de cacao (1 c. à soupe)
  • graines de sésame, noix de coco, chocolat fondu, confiture abricot (pour décorer)

Étapes :

  1. Dans un grand saladier, rajoutez les oeufs, l’huile végétale et le sucre
  2. Battre au fouet électrique environ 30 secondes ou bien mélanger avec une spatule en essayant de faire dissoudre le sucre
  3. Rajoutez ensuite la fécule de maïs, la levure chimique et une partie de la farine seulement
  4. Mélangez à l’aide d’une spatule pour incorporer la farine aux ingrédients liquides puis rajoutez le restant de farine
  5. Lorsque le mélange commence à s’épaissir, vous pourriez terminer à la main
  6. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et non collante
  7. Séparez la pâte en deux boules de même poids
  8. À l’une des boules rajoutez la poudre de cacao et bien mélanger jusqu’à homogène
  9. Ensuite, séparez chaque couleur en 2 boules de poids pareils. J’ai fait qu’un seul fekkas roulé puis j’ai préparémes biscuits de l’eid avec la pâte restante. Vous pouvez soit faire des biscuits sinon faire un deuxième roulé
  10. Étalez la pâte sur du papier sulfurisé ou pellicule plastique en essayant d’obtenir une forme rectangulaire ou carré
  11. Faites de même avec la pâte au chocolat
  12. Vous avez deux choix, soit que vous détaillez la pâte en un rectangle de même taille pour les deux pâtes soit que vous les laissez telquels puis vous détaillez par la suite une fois que la pâte chocolat soit par dessus la blanche
  13. Vous pouvez à ce moment les réfrigérer environ 10-15 minutes pour les raffermir un peu si elles vous semblent trop molles
  14. Déposez la pâte chocolat sur la blanche en essayant de les aligner. Il faut retourner rapidement pour éviter que la pâte se déchire
  15. Enroulez la pâte sur elle-même en vous servant de la pellicule ou papier parchemin
  16. Reposez au frais 10 minutes avant d’enfourner à 180 degrés celsius pendant environ 12 minutes
  17. Elle ne doit pas avoir une coloration trop doré, sinon les biscuits vont être durs après cuisson
  18. Vous avez également plusieurs choix quant à la décoration du rouleau. Vous pouvez soit faire fondre du chocolat puis l’enrober, soit de le couvrir de confiture d’abricots chauffé et ensuite rajoutez soit des graines de sésame grillése, noix de coco, amandes effilées, noix hachés, etc.
  19. Il ne vous reste qu’à découper en petites tranches. Utilisez un couteau tranchant pour éviter que le biscuit se brise
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