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Recette : Différentes Formes de Feuilletées

Une démonstration de différentes formes de feuilletées utilisant une farce salée. Sachez que vous pouvez aussi utiliser une farce sucrée.

Ingrédients : 

  • 1 kg de pâte feuilletée (Cliquez ICI pour la recette )
  • jaune d’oeuf
  • graines sésame
  • Farce de votre choix (Cliquez ICI pour une farce salée aux épinards)

Étapes : 

  1. Farinez le plan de travail puis commencez à abaisser la pâte feuilletée en un rectangle. J’ai utilisé la pâte du commerce mais sachez que j’ai déjà une recette de pâte feuilletée publiée sur la chaîne
  2. Pour faciliter les choses, coupez le rectangle en deux puis abaissez une moitié
  3. Gardez l’autre moitié pour la suite des formes
  4. Découpez de petits rectangles d’environ 15 cm par 10 et laissez de côté
  5. Ensuite détaillez des cercles puis aussi gardez le rectangle restant pour faire des palmiers
  6. Pour les retailles, badigeonnez de blanc d’oeuf puis saupoudrez de fromage râpé puis de paprikaUtilisez une roulette à pizza pour détailler de petits carrés. Déposez-les sur un
    plateau et laissez de côté
  7. J’ai utilisé une farce de boeuf haché et de légumes, sinon vous pouvez utiliser du poulet, la dinde ou même une farce aux épinards comme vu dans la dernière vidéo
  8. Pour la première forme qu’on nomme le moulin, faites des incisions aux quatre coins puis placez une cuillère de farce au centre
  9. Repliez les pointes vers le centre en utilisant du jaune d’oeuf pour les sceller ensemble
  10. Badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf et placez-le sur le plateau
  11. Ensuite, pour les cercles, déposez une cuillère de farce au centre
  12. Badigeonnez un côté seulement puis repliez la pâte par dessus et scellez-les ensemble. Badigeonnez de jaune d’oeuf puis placez sur le plateau
  13. Pour la prochaine forme, placez une cuillère de farce au centre du rectangle puis repliez les coins vers le centre tout en badigeonnant de jaune d’oeuf pour coller les pointes ensemble
  14. Badigeonnez de jaune d’oeuf puis placez sur le plateau
  15. Pour la prochaine forme, déposez une cuillère de farce au centre puis badigeonnez les deux pointes puis repliez les deux autres pointes afin qu’elles couvrent la farce et qu’elles se touchent. Il faudra les sceller avec le jaune d’oeuf
  16. Terminez en la badigeonnant de jaune d’oeuf
  17. Pour la prochaine forme, faites des incisions sur le côté le plus long du rectangle
  18. Déposez la farce le long du rectangle puis ensuite badigeonnez de jaune d’oeuf puis enroulez la pâte sur elle-même
  19. N’oubliez pas de badigeonner avant de enrouler au complet
  20. Pour former les palmiers, prenez un long rectangle de pâte feuilletée (20 cm par 10) et étalez une couche de la farce sur la surface de la pâte
  21. Enroulez les deux extrémités de pâte vers le centre puis badigeonnez de jaune d’oeuf
  22. Utilisez un couteau tranchant pour découper des tranches de 2 cm de largeur puis couchez-les sur le plateau
  23. Réfrigérez les feuilletés pendant environ 30 minutes puis ensuite badigeonnez une deuxième de jaune d’oeuf
  24. Vous pouvez décorer le dessus de graines de sésame,pavot ou autre graine de votre choix
  25. Ensuite faites cuire au four préchauffé à 180 degrés celsius pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à bien dorés
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