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Recette : Mini Quiches aux Épinards

Une recette de mini quiches aux épinards que vous pouvez préparer comme entrée, goûter ou pour les petites et grandes occasions.

Ingrédients : 

Pâte à Quiche : (Avec cette pâte vous pourrez faire 36 mini quiches la taille du moule à muffin)

  • 300 g. farine
  • 50 ml mélange d’huile d’olive et végétale
  • 7 g. levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café sucre
  • 1/2 c. à café sel
  • pincée paprika
  • pincée d’origan OU piquant
  • 1 fromage vache qui rit
  • 125 ml d’eau froide

L’appareil : 

  • 2 oeufs
  • 2 fromages vache qui rit
  • 60 ml lait
  • 80 g. crème fraîche OU fromage frais
  • 50 g. fromage râpé
  • sel/ poivre

Farce : (Cette quantité vous permet de faire 12 mini quiches)

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon
  • 200 g. d’épinards hachés en petits morceaux
  • le jus d’un demi citron
  • sel
  • 1/2 c. à café poivre
  • 3 gousses d’ail

Étapes : 

  1. Pour la pâte versez la farine dans la cuve du robot
  2. Rajoutez tous ces autres ingrédients : sel,paprika et soit de l’origan soit du piquant
  3. Rajoutez également un fromage vache qui rit, un oeuf, un mélange d’huile d’olive et huile végétale
  4. Rajoutez enfin la levure chimique et pétrissez une ou deux minutes avant d’incorporer l’eau petit à petit
  5. Pétrissez environ 5 minutes afin d’obtenir une pâte souple et non collante
  6. Sur un plan de travail fariné, formez une boule de pâte lisse et déposez dans un grand saladier et couvrez d’une serviette. Laissez reposer environ 30 minutes
  7. Pour l’appareil, battre les oeufs et rajoutez le lait et crème fraîche
  8. Rajoutez le fromage, sel et poivre et ensuite bien mélanger au fouet
  9. Rajoutez du fromage râpé et bien mélanger encore une fois et ensuite laissez de côté
  10. Pour la farce, chauffez l’huile végétale dans une grande poêle
  11. Rajoutez l’oignon coupé en morceaux puis faites cuire tout en remuant régulièrement
  12. Ensuite rajoutez les épinards coupés en petits morceaux et remuez
  13. Après une minute environ rajoutez le jus de citron et ensuite l’ail écrasé et bien remuer
  14. Salez, poivrez puis remuez encore une fois. Les épinards devront être presque cuits. Retirez ensuite du feu et laissez tiédir
  15. Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte en un grand cercle mince
  16. Utilisez un petit emporte-pièce rond d’environ la taille du moule à muffin et réutilisez les restants pour faire d’autres cercles
  17. Beurrez les moules à muffins et insérez les cercles de pâte tout en aplatissant pour épouser le moule
  18. Garnissez chaque moule d’environ 2 petites cuillères de la farce
  19. Versez 1 à 2 cuillères de l’appareil dans chaque moule
  20. Rajoutez un peu de fromage rouge râpé par dessus puis faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à bien doré
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