Recette : Mini Quiches aux Épinards
Une recette de mini quiches aux épinards que vous pouvez préparer comme entrée, goûter ou pour les petites et grandes occasions.
Ingrédients :
Pâte à Quiche : (Avec cette pâte vous pourrez faire 36 mini quiches la taille du moule à muffin)
- 300 g. farine
- 50 ml mélange d’huile d’olive et végétale
- 7 g. levure chimique
- 1 oeuf
- 1 c. à café sucre
- 1/2 c. à café sel
- pincée paprika
- pincée d’origan OU piquant
- 1 fromage vache qui rit
- 125 ml d’eau froide
L’appareil :
- 2 oeufs
- 2 fromages vache qui rit
- 60 ml lait
- 80 g. crème fraîche OU fromage frais
- 50 g. fromage râpé
- sel/ poivre
Farce : (Cette quantité vous permet de faire 12 mini quiches)
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon
- 200 g. d’épinards hachés en petits morceaux
- le jus d’un demi citron
- sel
- 1/2 c. à café poivre
- 3 gousses d’ail
Étapes :
- Pour la pâte versez la farine dans la cuve du robot
- Rajoutez tous ces autres ingrédients : sel,paprika et soit de l’origan soit du piquant
- Rajoutez également un fromage vache qui rit, un oeuf, un mélange d’huile d’olive et huile végétale
- Rajoutez enfin la levure chimique et pétrissez une ou deux minutes avant d’incorporer l’eau petit à petit
- Pétrissez environ 5 minutes afin d’obtenir une pâte souple et non collante
- Sur un plan de travail fariné, formez une boule de pâte lisse et déposez dans un grand saladier et couvrez d’une serviette. Laissez reposer environ 30 minutes
- Pour l’appareil, battre les oeufs et rajoutez le lait et crème fraîche
- Rajoutez le fromage, sel et poivre et ensuite bien mélanger au fouet
- Rajoutez du fromage râpé et bien mélanger encore une fois et ensuite laissez de côté
- Pour la farce, chauffez l’huile végétale dans une grande poêle
- Rajoutez l’oignon coupé en morceaux puis faites cuire tout en remuant régulièrement
- Ensuite rajoutez les épinards coupés en petits morceaux et remuez
- Après une minute environ rajoutez le jus de citron et ensuite l’ail écrasé et bien remuer
- Salez, poivrez puis remuez encore une fois. Les épinards devront être presque cuits. Retirez ensuite du feu et laissez tiédir
- Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte en un grand cercle mince
- Utilisez un petit emporte-pièce rond d’environ la taille du moule à muffin et réutilisez les restants pour faire d’autres cercles
- Beurrez les moules à muffins et insérez les cercles de pâte tout en aplatissant pour épouser le moule
- Garnissez chaque moule d’environ 2 petites cuillères de la farce
- Versez 1 à 2 cuillères de l’appareil dans chaque moule
- Rajoutez un peu de fromage rouge râpé par dessus puis faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à bien doré
