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Recette : Mini Quiches au Boeuf Haché

Une recette de mini quiches au boeuf haché qui est très pratique comme entrée ou pour le goûter.

Ingrédients :

Pâte à Quiche : (Cette pâte vous permettra de réaliser 36 mini quiches)

  • 300 g. farine
  • 50 ml mélange d’huile d’olive et végétale
  • 7 g. levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café sucre
  • 1/2 c. à café sel
  • pincée paprika
  • pincée d’origan OU piquant
  • 1 fromage vache qui rit
  • 125 ml d’eau froide

L’appareil : 

  • 2 oeufs
  • 2 fromages vache qui rit
  • 60 ml lait
  • 80 g. crème fraîche
  • 50 g. fromage râpé
  • sel/ poivre

Farce : 

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon
  • 300 g. boeuf haché
  • 100 g. champignons hachés
  • sel
  • 1/2 c. à café poivre
  • 1 c. à soupe persil haché

Étapes : 

  1. Pour la pâte versez la farine dans la cuve du robot
  2. Rajoutez tous ces autres ingrédients : sel,paprika et soit de l’origan soit du piquant
  3. Rajoutez également un fromage vache qui rit, un oeuf, un mélange d’huile d’olive et huile végétale
  4. Rajoutez enfin la levure chimique et pétrissez une ou deux minutes avant d’incorporer l’eau petit à petit
  5. Pétrissez environ 5 minutes afin d’obtenir une pâte souple et non collante
  6. Sur un plan de travail fariné, formez une boule de pâte lisse et déposez dans un grand saladier et couvrez d’une serviette. Laissez reposer environ 30 minutes
  7. Pour l’appareil, battre les oeufs et rajoutez le lait et crème fraîche
  8. Rajoutez le fromage, sel et poivre et ensuite bien mélanger au fouet
  9. Rajoutez du fromage râpé et bien mélanger encore une fois et ensuite laissez de côté
  10. Pour la farce, faites chauffer l’huile végétale dans une poêle
  11. Faites suer les oignons quelques minutes
  12. Après quelques minutes de cuisson, rajoutez le boeuf haché et continuez la cuisson tout en remuant de temps à autre
  13. Rajoutez ensuite les champignons hachés puis mélanger encore une fois
  14. Ensuite rajoutez le persil haché et assaisonnez de sel, poivre et paprika puis mélanger et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite
  15. Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte en un grand cercle mince
  16. Utilisez un petit emporte-pièce rond d’environ la taille du moule à muffin et réutilisez les restants pour faire d’autres cercles
  17. Beurrez les moules à muffins et insérez les cercles de pâte tout en aplatissant pour épouser le moule
  18. Garnissez chaque moule d’environ 2 petites cuillères de la farce
  19. Versez 2 cuillères de l’appareil dans chaque moule
  20. Faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à bien doré
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