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Recette : Crème au Beurre à la Meringue Suisse

Une délicieuse crème au beurre que vous pouvez aromatiser de plusieurs arômes. Voici la recette de base que vous pouvez garnir vos gâteaux ou cupcakes avec. Voici les ingrédients nécessaires.

Ingrédients : 

  • 400 g. sucre
  • 200 g. blancs d’oeufs
  • 400 g. beurre
  • 150 g. chocolat noir fondu (si vous faites crème au beurre nature, ne mettez pas le chocolat)
  • colorant jaune (pour les fleurs)- facultatif
  • colorant vert (pour les feuilles)- facultatif

Arômes : (pour 1 kg de crème au beurre)

  • café : ajoutez 42 g. d’arôme de café au début avec les oeufs et sucre
  • vanille : 1 gousse de vanille au début avec les oeufs et sucre
  • pâte noisette : 100 g. à la crème au beurre prête
  • pâte pistache : 100 g. à la crème au beurre prête
  • citron : 1 zeste de citron au début avec les oeufs et sucre

 

PS : – Monter les blancs d’oeufs et le sucre au bain-marie à une température entre 50 et 60 degrés celsius

– La crème se conserve au réfrigérateur pendant 10 jours. Si vous voulez l’utiliser après qu’il a été refroidit, lissez la crème à la palette dans la cuve du robot tout en chauffant la cuve avec un chalumeau

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