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Recette : Muffins Anglais

Délicieux petits pains nommés muffins anglais. Ils sont cuits sur la poêle et parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter servis avec de la confiture, fromage ou autre.

Ingrédients : 

  • 4 g. levure sèche active
  • 35 g. farine tout usage
  • 150 ml d’eau tiède

Après 10 minutes, ajoutez ceci :

  • 15 ml d’huile végétale
  • 1 c. à thé sel
  • 1 blanc d’oeuf
  • 280 g. farine tout usage
  • 125 ml d’eau tiède
  • 40 g. beurre fondu (clarifié)
  • semoule de blé ou de maïs

Étapes :

  1. Commencez par mélanger ensemble levure, farine et l’eau. Remuez et laissez reposer environ 10 minutes. Ceci permettra d’activer la levure
  2. Ajoutez ensuite l’huile végétale, le sel, le blanc d’oeuf, la farine et l’eau tiède. Bien mélanger à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte tres collante
  3.  Grattez les parois du bol, couvrez d’une assiette ou serviette et laissez reposer au moins 2 heures dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume
  4.  Dégazez et placez sur un plan de travail très fariné
  5.  Pétrissez environ 1 minute afin de rendre la pâte un peu moins collante. Ensuite, découpez en 6 portions égales. Vous allez remarquer que la pâte est encore un peu collante aux doigts
  6.  Formez 6 boules rondes et lisses. Farinez au besoin si vous remarquez que cela devient trop difficile à bouler
  7.  Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat, étalez de la semoule de maîs ou de blé
  8. Enrober les deux côtés de chaque boule de cette semoule et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 h jusqu’à ce que les boules aient gonflés
  9. Sur feu moyen, versez le beurre fondu et placez la boule de pâte. Laissez cuire chaque côté pendant environ 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez et laissez refroidir
  10. Une fois tiède, utilisez une fourchette pour séparer le muffin en 2. Faites griller au grille-pain et dégustez avec de la confiture, du beurre, du fromage , etc.
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