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Recette : Poulet Farci au Riz & Boeuf

Une délicieuse recette de poulet farci au riz et boeuf haché. Le poulet est cuit farci et ensuite grillé au four. On décore avec des amandes grillées et une sauce savoureuse.

Ingrédients : 

  • 50 ml d’huile végétale
  • 10 g. beurre
  • 150 g. d’oignons coupés en petits morceaux
  • 1 feuille de laurier
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/2 c. à thé sel
  • 3/4 c. à thé gingembre
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 3/4 c. à thé curcuma
  • quelques branches de persil
  • amandes grillées (pour décorer)
  • 500 ml d’eau (plus ou moins)
  • beurre (pour badigeonner sur le poulet avant d’enfourner)

Marinade : 

  • 1 poulet
  • 1/2 c. à thé curcuma
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé gingembre
  • 1/2 jus de citron
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/2 c. à thé poivre

Farce : 

  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 20 g. d’oignon coupé en petits morceaux
  • 10 g. beurre
  • 1/2 c. à thé sel
  • 275 g. viande de boeuf hachée
  • 175 g. riz mi-cuit
  • pincée cannelle
  • 3/4 c. à thé gingembre
  • 1/2 c. à thé poivre
  • pincée muscade
  • pincée safran
  • 100 g. amandes grillées

Étapes : 

  1. Faites cuire le riz dans l’eau salée. Faites cuire à moitié et ensuite égoutter
  2.  Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale et le beurre et ensuite ajoutez l’oignon coupé en petits morceaux
  3.  Faites caraméliser l’oignon et ajoutez la viande hachée ainsi que les épices (sel, poivre, gingembre, cannelle, muscade et safran)
  4.  Mélanger et ajoutez le riz tout en remuant de temps à autre. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite. Cela devrait prendre environ 5 minutes
  5. Lorsque la viande est cuite, versez le tout dans un grand saladier et ajoutez les amandes grillées et concassées. Bien mélanger et ensuite laissez de côté
  6. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale et beurre et ajoutez l’oignon
  7. Faites suer l’oignon et ajoutez les épices (feuille de laurier, cannelle, sel, poivre, gingembre, curcuma, et safran)
  8. Ajoutez l’ail écrasée et remuer. Versez un peu d’eau et continuez à cuire pendant quelques minutes le temps de mariner le poulet
  9. Marinade :  Mélangez ensemble les ingrédients et mariner le poulet
  10. Farcir du mélange de riz et viande hachée. Le riz restant servira pour garnir l’assiette. Utilisez un cure-dent pour boucher le trou afin d’éviter que le riz ne s’échappe durant la cuisson
  11. Avant d’ajouter le poulet à la casserole, retirez la feuille de laurier et les bâtons de cannelle. Versez l’eau et quelques feuilles de persil. Remuez et faites cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit
  12. Retirez le poulet de la casserole et placez-le sur une plaque de cuisson. Badigeonnez le dessus de beurre et faites dorer au four quelques minutes avant de servir
  13. Augmentez le feu de la casserole et faites réduire la sauce légèrement. Placez le poulet au centre de votre plat, et versez la sauce autour. Décorez de riz ainsi que des amandes grillées
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