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Recette : Danoises aux Bleuets

Délicieuses petites danoises aux bleuets que vous pouvez déguster pour le petit déjeuner ou le goûter !

Ingrédients (pour 6 danoises) : 

  • pâte à danoise (Cliquez sur Recette : Pâte à Danoise pour les ingrédients)
  • 42 g. bleuets fraîches ou congelées
  • 83 g. bleuets + 8 g. sucre (pour la purée)
  • 25 g. sucre
  • 1 g. agar agar (gélatine végétale) OU gélatine
  • gelée de pommes
  • chocolat blanc (pour décorer)

Étapes : 

  1. Versez les bleuets dans une petite casserole avec un peu de sucre et faites cuire pour les rendre en purée
  2. Mélange ensemble gélatine végétale nommée agar agar avec le sucre et laissez de côté
  3.  Ajoutez les bleuets à la casserole ainsi que le mélange sucre/agar agar. Bien remuer et laissez mijoter 2 à 3 minutes
  4. Versez dans un bol et laissez refroidir
  5. Sur la plan de travail fariné, coupez la pâte en 2 dans le même sens que l’ouverture. Pour la recette
    j’utilise uniquement une portion de la pâte. Réservez le restant de pâte dans le film alimentaire au réfrigérateur pour usage ultérieur
  6.  Abaissez la pâte en un rectangle (17 par 25 cm) et coupez encore une fois en 2. J’ai fait que 6 danoises, mais vous pouvez utiliser toute cette portion de pâte pour en faire 12
  7. Coupez la pâte en 6 bandes et prenez chacune d’elles pour le rouler entre les mains afin de l’allonger
  8. Lorsque la bande est assez longue, roulez la pâte avec vos deux mains en sens inverse afin de former de petites spirales dans la pâte
  9. Ensuite, faites le mouvement circulaire avec la bande en allant en direction horaire (comme une horloge)
  10. Retournez le cercle et placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rentrez le bout de pâte en dessous de la danoise
  11. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30 minutes
  12.  Déposez une cuillerée de la garniture au centre de chaque danoise
  13. Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 15 minutes
  14.  Badigeonnez le desuss de gelée de pommes et ensuite décorez de chocolat blanc fondu à l’aide d’une fouchette
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