Recette : Danoises aux Bleuets
Délicieuses petites danoises aux bleuets que vous pouvez déguster pour le petit déjeuner ou le goûter !
Ingrédients (pour 6 danoises) :
- pâte à danoise (Cliquez sur Recette : Pâte à Danoise pour les ingrédients)
- 42 g. bleuets fraîches ou congelées
- 83 g. bleuets + 8 g. sucre (pour la purée)
- 25 g. sucre
- 1 g. agar agar (gélatine végétale) OU gélatine
- gelée de pommes
- chocolat blanc (pour décorer)
Étapes :
- Versez les bleuets dans une petite casserole avec un peu de sucre et faites cuire pour les rendre en purée
- Mélange ensemble gélatine végétale nommée agar agar avec le sucre et laissez de côté
- Ajoutez les bleuets à la casserole ainsi que le mélange sucre/agar agar. Bien remuer et laissez mijoter 2 à 3 minutes
- Versez dans un bol et laissez refroidir
- Sur la plan de travail fariné, coupez la pâte en 2 dans le même sens que l’ouverture. Pour la recette
j’utilise uniquement une portion de la pâte. Réservez le restant de pâte dans le film alimentaire au réfrigérateur pour usage ultérieur - Abaissez la pâte en un rectangle (17 par 25 cm) et coupez encore une fois en 2. J’ai fait que 6 danoises, mais vous pouvez utiliser toute cette portion de pâte pour en faire 12
- Coupez la pâte en 6 bandes et prenez chacune d’elles pour le rouler entre les mains afin de l’allonger
- Lorsque la bande est assez longue, roulez la pâte avec vos deux mains en sens inverse afin de former de petites spirales dans la pâte
- Ensuite, faites le mouvement circulaire avec la bande en allant en direction horaire (comme une horloge)
- Retournez le cercle et placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rentrez le bout de pâte en dessous de la danoise
- Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30 minutes
- Déposez une cuillerée de la garniture au centre de chaque danoise
- Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 15 minutes
- Badigeonnez le desuss de gelée de pommes et ensuite décorez de chocolat blanc fondu à l’aide d’une fouchette
