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Recette : Brioches de Semoule 6 façons

Une recette de brioches de semoule délicieuse. Les brioches sont moelleuses et peuvent être garnies de crème, confiture ou chocolat.

Ingrédients : 

  • 250 ml lait tiède
  • 1 c. à soupe levure boulangère
  • 2 c. à soupe sucre
  • 400 g. semoule fine
  • 100 g. farine
  • 1.5 c. à café sel
  • 1 oeuf
  • 50 g. beurre ramolli
  • crème pâtissière (Cliquez ICI pour la recette)
  • chocolat/ confiture

Étapes : 

  1. Versez le lait tiède dans la cuve du robot et rajoutez la levure sèche active ainsi qu’une partie du sucre laissez reposer 5 minutes
  2. Ensuite, dans un grand saladier, mélangez ensemble la semoule fine avec la farine, le sel et le restant de sucre
  3. Versez une partie des ingrédients secs et pétrissez tout en rajoutant le restant petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte
  4. Pétrissez environ 8 à 10 minutes avant de rajouter le beurre ramolli petit à petit
  5. Rajoutez l’oeuf et pétrissez environ 2 à 3 minutes afin de rendre la pâte homogène et non collante
  6. Farinez légèrement la cuve et formez une boule lisse et laissez reposer environ 1 heure dans un endroit tiède
  7. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle
  8. Découpez la pâte en 2 et ensuite en bandes afin de découper des petits carrés par la suite
  9. Pour la première forme, faites des incisions aux deux extrémités et dégagez la pâte. Pliez chaque extrémité afin qu’elle se trouve de l’autre côté et déposez de la crème pâtissière et des morceaux de chocolat ou bien de la confiture au centre
  10. La deuxième forme s’appelle le moulin. Il faut faire une incision dans chaque extrémité du carré et déposez la crème ou la confiture au centre. Repliez une pointe de chaque triangle vers le centre
  11. La prochaine forme ressemble de près la première sauf qu’il faut faire des incisions dans chaque coin et dégagez la pâte. Déposez la crème ou confiture au centre et ensuite repliez chaque pointe vers le centre pour former une fleur
  12. Pour la quatrième forme, il faudrait former un rectangle avec la pâte et ensuite faites des incisions en n’allant pas jusqu’au bout
  13. Déposez la crème ou confiture ou chocolat sur l’autre partie de la pâte et repliez la pâte par dessus. Scellez les bords avec une fourchette
  14. Pour la 5ème forme, faites des incisions dans un coin de la pâte et déposez la crème sur l’autre partie et repliez par dessus la farce et scellez avec la fourchette
  15. La dernière forme, formez un rectangle de pâte et faites des incisions en allant jusqu’au bout. Déposez la farce sur l’autre côté et roulez la pâte sur elle-même et recourbez la pâte pour former un demi cercle
  16. Badigeonnez d’un oeuf battu et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes et faites dorer le dessus
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